Cantina e Composizione Produttore: Mastroberardino. Denominazione: Fiano di Avellino DOC (La DOCG è stata riconosciuta solo in seguito). Vitigni: Fiano 100%. Annata: 1995 (Un'annata storica che dimostra l'eccezionale longevità del Fiano). Gradazione Alcolica: Circa 11,5% - 12,5% Vol. (Le gradazioni erano generalmente più contenute negli anni '90). More Maiorum è prodotto con uve selezionate da un singolo vigneto, tipicamente a Lapio (AV). Dettagli di Vinificazione e Affinamento Tipologia: Vino bianco secco, di grandissima eleganza e longevità. Affinamento: Il tratto distintivo di questa etichetta è il passaggio in legno durante la fermentazione e/o l'affinamento, a differenza del Fiano base che era solo in acciaio. All'epoca, si trattava generalmente di un affinamento di alcuni mesi (es. 6 mesi) in barrique di acacia e/o rovere, seguito da un lungo riposo in bottiglia (spesso 24 mesi o più) prima dell'uscita. Longevità Storica: Oltre 30 anni. L'annata 1995 è un esempio lampante della capacità di sfida al tempo del Fiano. Note di Degustazione (Annata 1995 - Maturità e Complessità Terziaria) Un Fiano di 30 anni mostra un profilo aromatico profondo, in cui i sentori freschi si sono trasformati in note di evoluzione. Colore: Giallo dorato intenso, tendente all'ambra chiaro, segno di una lunga e riuscita evoluzione. Profumo: Intenso, persistente e complesso. Le note primarie di frutta fresca lasciano spazio a sentori terziari ricchissimi: spiccano la nocciola tostata e la mandorla secca, il miele d'acacia, e note di idrocarburi e petrolio (simili a quelle di un Riesling maturo), accompagnate da sfumature di timo, erbe aromatiche essiccate e un tocco di cera d'api. Gusto: Sapido, di buon corpo e vibrante. Nonostante l'età, i grandi Fiano mantengono un'acidità intatta e una sapidità spiccata che tengono il sorso in vita e lo rendono dinamico. La morbidezza è data dall'evoluzione. Il finale è lunghissimo, dominato dal ricordo di frutta secca e mineralità salina. Si percepisce una gentilezza ed eleganza che lo rendono raffinato. Suggerimenti per la Degustazione Temperatura di Servizio: 14°C - 16°C. (Un vino maturo non va mai servito troppo freddo). Decantazione: Necessaria. Si consiglia la decantazione per separare eventuali sedimenti e per permettere al vino di "riprendersi" dopo decenni in bottiglia, aprendo al meglio il suo complesso bouquet. Abbinamenti: Richiede piatti all'altezza della sua complessità e maturità. Tartufo bianco (su tagliatelle o uovo al tegamino). Carni bianche come faraona o cappone, con salse alle nocciole o funghi. Formaggi stagionati e piccanti (es. Pecorino). Ottimo anche da solo, come vino da meditazione.