Cantina e Composizione Produttore: Mastroberardino. Denominazione: Fiano di Avellino DOCG Riserva. Vitigni: Fiano di Avellino 100%. Annata: 2017. Gradazione Alcolica: Circa 13,0% Vol. Stilèma è una selezione che segue un processo di affinamento prolungato per esaltare il carattere e la longevità del vitigno. Dettagli di Vinificazione e Affinamento Tipologia: Vino bianco secco, strutturato, complesso e longevo. Territorio: Selezione di uve provenienti dalle tenute di Manocalzati (terreni argilloso-calcarei) e Montefalcione (terreni sabbiosi di matrice vulcanica) per bilanciare struttura, freschezza e mineralità. Vinificazione: Classica in bianco in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Affinamento: Un lungo affinamento di circa 24 mesi (due anni) sulle fecce di fermentazione in acciaio. Questo contribuisce in modo decisivo alla ricchezza sensoriale, sapidità e longevità. Circa il 10% del prodotto può fermentare e affinare in barriques non di primo passaggio per 12 mesi, aggiungendo morbidezza e complessità senza eccessi di note legnose. Affinamento in Bottiglia: Almeno 18 mesi prima della commercializzazione. Longevità: 20 anni e oltre. L'annata 2017 si trova in una fase di maturazione eccellente, unendo gioventù e complessità. Note di Degustazione (Annata 2017 - Fresco, Sapido e Affumicato) Il Fiano Stilèma 2017, grazie al lungo affinamento sui lieviti, si presenta con una notevole ricchezza olfattiva e una piacevole rotondità al palato, mantenendo una spiccata vena minerale e acida. Colore: Giallo paglierino chiaro con leggere sfumature verdoline. Profumo: Ampio e complesso. I sentori distintivi sono quelli classici del Fiano di lunga maturazione: pietra focaia (fumè), note salmastre (ostrica, calcare), erbe aromatiche (cedro, erbe di campo) e spezie dolci dovute al leggero passaggio in legno. Emergono anche mandorla fresca e sentori di frutta matura (mela, pera). Gusto: Deciso, agile e avvolgente. Il sorso è di grande corpo, ma bilanciato da una sorprendente freschezza e una netta sapidità (salinità) che rende la beva dinamica e progressiva. La chiusura è lunga, sottile e caratterizzata da una piacevole nota di mandorla tostata e sfumature affumicate. Suggerimenti per la Degustazione Temperatura di Servizio: 14°C - 15°C. (Consigliata per permettere al profilo aromatico complesso di esprimersi). Decantazione: Si consiglia l'uso di un calice di grande ampiezza (tipo Borgogna), ed è gradita una breve ossigenazione per liberare gli aromi più evoluti. Abbinamenti: Ideale con piatti che richiedono un bianco di grande struttura e persistenza. Carni bianche con salse o preparazioni importanti (es. coniglio o pollo ruspante). Pesce al forno o alla griglia (spada, salmone, tonno) e crostacei. Piatti a base di funghi (porcini) o tartufo. Formaggi stagionati o di media stagionatura (es. Caciocavallo