Cantina e Composizione Produttore: Mastroberardino. Denominazione: Fiano di Avellino DOCG Riserva. Vitigni: Fiano di Avellino 100%. Annata: 2015 (L'annata di debutto del progetto Stilèma, acclamata per la sua qualità). Gradazione Alcolica: Circa 13,0% Vol. Stilèma è un progetto che mira a esaltare i caratteri distintivi (lo 'stilema') del terroir irpino attraverso lunghe maturazioni. Dettagli di Vinificazione e Affinamento Tipologia: Vino bianco secco, di grandissima struttura e mineralità, pensato per l'invecchiamento. Territorio: Selezione di uve provenienti da tenute con terreni diversi (es. Manocalzati argilloso-calcareo e Montefalcione sabbioso-vulcanico) per garantire equilibrio tra freschezza, struttura e mineralità. Vinificazione: Classica in bianco in acciaio a temperatura controllata. Affinamento: Il tratto distintivo è l'affinamento: circa 24 mesi (due anni) sulle fecce integrali di fermentazione in acciaio, per esaltare le doti di sapidità, longevità e complessità. Circa il 10% del vino può aver avuto un passaggio in barrique usate (non di primo passaggio) per 12 mesi per arrotondare il profilo senza conferire note vanigliate. Affinamento in Bottiglia: Almeno 18 mesi prima della messa in commercio. Longevità: 20 anni e oltre. L'annata 2015 è in piena evoluzione e rappresenta un'eccellente opportunità di degustazione di un bianco maturo. Note di Degustazione (Annata 2015 - Stile Evoluto e Minerale) Il Fiano Stilèma 2015 è un vino di grande complessità e finezza, che esprime pienamente il concetto di longevità dei grandi bianchi irpini. Colore: Giallo paglierino chiaro con sottili riflessi dorati-verdolini. Profumo: Bouquet ampio, stratificato e profondo. Si distingue immediatamente la mineralità salmastra e la classica nota di pietra focaia (fumè), tipica dei grandi Fiano. Si evolvono sentori di frutta secca (mandorla tostata), erbe aromatiche (cedro, erbe di campo), agrumi maturi e note di mela cotogna e miele. Gusto: Agile, potente e persistente. Al palato è sorretto da una sorprendente freschezza e una marcata sapidità/nota salina che lo rendono vivo e snello, nonostante la grande struttura. Ritorno di sapori di mela matura, mandorla tostata e sfumature quasi iodate ("sapore di ostrica"). Il finale è estremamente lungo e preciso. Suggerimenti per la Degustazione Temperatura di Servizio: 14°C - 15°C. (Molto più alta del bianco standard, per permettere al bouquet evoluto di aprirsi). Decantazione: Consigliata una breve ossigenazione in un calice ampio (tipo Borgogna o da bianco strutturato). Abbinamenti: La complessità e la struttura minerale lo rendono ideale per abbinamenti sofisticati. Crostacei pregiati (aragosta, gamberi) o piatti a base di frutti di mare e pesce con salse ricche. Carni bianche (pollo o coniglio) con preparazioni importanti (es. con funghi o tartufo). Formaggi stagionati a pasta dura. Ottimo anche con piatti a base di legumi e risotti ai frutti di mare.