Cantina e Composizione Produttore: Mastroberardino. Denominazione: Fiano di Avellino DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Vitigni: Fiano di Avellino 100%. Annata: 2015. Gradazione Alcolica: Circa 13,0% Vol. Dettagli di Vinificazione e Affinamento Tipologia: Vino bianco secco, strutturato, complesso e longevo. Territorio: Vigneti selezionati a Santo Stefano del Sole (Avellino), a un'altitudine di circa 550 m s.l.m. Il suolo è profondo, franco-sabbioso, ricco di elementi minerali, che contribuiscono a conferire finezza e longevità. Vinificazione: Vinificazione classica in bianco in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Affinamento: Breve affinamento in acciaio e successivi 3-4 mesi in bottiglia. Il vino è pensato per sviluppare la sua complessità nel tempo in bottiglia, non in legno. Longevità: Il Fiano di Avellino, soprattutto nella versione "Radici", è uno dei bianchi più longevi d'Italia, con un'attitudine all'invecchiamento di 20 anni e oltre. L'annata 2015 è ora in una fase di grande maturità e fascino evolutivo. Note di Degustazione (Annata 2015 - Maturo e Complesso) Il Fiano 2015 si presenta con un'armonia tra la freschezza originaria e le note evolutive, tipiche dei grandi bianchi maturi. Colore: Giallo paglierino intenso, con riflessi che tendono al dorato. Profumo: Bouquet complesso e stratificato, che si è evoluto rispetto alla giovinezza. Le note iniziali di frutta esotica (ananas, pera), agrumi (pompelmo) e fiori bianchi (acacia, biancospino) si arricchiscono di affascinanti sentori terziari. Si avvertono distintamente erbe aromatiche (timo, salvia), frutta secca tostata (nocciola, mandorla) e una pronunciata nota minerale (pietra focaia). Gusto: Morbido, strutturato, fresco ed equilibrato. Al palato è avvolgente, con una consistenza che bilancia perfettamente la buona acidità residua con una notevole morbidezza. Si conferma la nota di frutta secca nel finale, che si unisce a un retrogusto sapido e persistente, testimoniando la sua longevità. Suggerimenti per la Degustazione Temperatura di Servizio: 12°-14°C (per esaltare la complessità e la struttura). Decantazione: Non strettamente necessaria, ma l'uso di un calice ampio è consigliato. Abbinamenti: La sua struttura e complessità lo rendono ideale per piatti di alta cucina, anche più impegnativi del classico abbinamento per bianchi. Crostacei e pesci al forno o alla griglia (come pesce spada o branzino). Carni bianche cucinate in modo elaborato. Formaggi non stagionati e formaggi freschi a pasta filata. Ottimo con piatti a base di legumi e vegetariani strutturati. Ideale con la vellutata di ceci e gamberi o con funghi e tartufo.