Clima Il clima invernale mite e le precipitazioni limitate hanno segnato l'inizio della stagione vegetativa 2023. La primavera ha portato precipitazioni superiori alla media che hanno ricaricato le riserve idriche sotterranee nei terreni dei vigneti, rallentando il germogliamento e la crescita della vite. La fioritura è avvenuta verso la fine di maggio e l'allegagione è seguita una settimana dopo, con circa 7 giorni di ritardo rispetto alle medie stagionali. Le temperature estive più calde si sono stabilite a metà luglio e si sono protratte per tutta la fine di agosto, accompagnate da escursioni termiche ottimali tra il giorno e la notte. Queste condizioni hanno permesso alle uve di progredire gradualmente fino al picco di maturazione. L'attività di raccolta dello Chardonnay per il Bramìto della Sala è iniziata a fine agosto, con circa una settimana di ritardo rispetto allo scorso anno, ed è proseguita fino alla prima settimana di settembre. I frutti raccolti erano perfettamente sani, maturi, con un'acidità ottimale e un eccellente profilo aromatico. Vinificazione L'uva appena raccolta veniva portata in cantina, diraspata e pigiata delicatamente. Il mosto e le bucce sono stati refrigerati ad una temperatura di 10 °C (50 °F) per un breve periodo di macerazione, circa 2-4 ore, per esaltare i sapori ed estrarre il profilo aromatico del vitigno. Dopo la chiarifica in tini di acciaio inox, i diversi lotti sono stati gestiti separatamente; una parte è andata in rovere e un'altra in tini di acciaio inox dove la fermentazione alcolica è avvenuta a temperatura controllata di 16-18 °C; Solo i lotti fermentati in rovere hanno svolto la fermentazione malolattica. Il vino è stato poi assemblato e imbottigliato. Dati storici Il Bramito della Sala è prodotto dai vigneti che circondano il castello medievale del Castello della Sala. Una varietà che prospera in questo terroir è lo Chardonnay. I vigneti sono su terreni ricchi di depositi fossili con venature di argilla che conferiscono al vino mineralità ed eleganza. La prima annata del Bramito della Sala è stata il 1994. Note di degustazione Il Bramìto della Sala si presenta di colore giallo paglierino intenso e brillante. Al naso regala fresche note aromatiche di mela Golden e biancospino insieme a sentori di crema pasticcera al limone, vaniglia e biscotto. Al palato esprime tutto il carattere varietale dello Chardonnay con la sua bocca cremosa e sapidità accompagnata da leggeri sentori di scorza di cedro.