Cantina e Composizione Produttore: Marco Felluga (Gradisca d'Isonzo, Friuli-Venezia Giulia). Denominazione: Collio DOC. Nome: Amani. Vitigno: Friulano 100% (un tempo noto come Tocai Friulano). Zona di Produzione: Colline del Collio, Comuni di Farra d'Isonzo e San Floriano. Terreno: Tipica Ponca (alternanza di marne e arenarie), ricca di minerali. Annata: 2019, annata di buon equilibrio strutturale e aromatico. Gradazione Alcolica: Circa 13% - 13,5% Vol. Dettagli di Vinificazione e Affinamento Tipologia: Vino bianco secco, strutturato, aromatico e sapido. Vinificazione: L'uva viene raccolta manualmente. Dopo la diraspatura, il mosto e la polpa subiscono una breve macerazione a freddo (criomacerazione) per estrarre aromi, seguita da una pressatura soffice. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Affinamento: Il vino riposa circa sei mesi sulle fecce fini (sui lieviti) in acciaio, per aumentare la complessità, la morbidezza e la longevità, prima di un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia. Longevità: Il Friulano del Collio, grazie alla mineralità e alla buona struttura, può evolvere piacevolmente in bottiglia per 3-5 anni e oltre. La 2019 è in un momento di piena godibilità. Note di Degustazione (Annata 2019, elegante e tipico) Il Friulano Amani 2019 in questo momento presenta una perfetta fusione tra la freschezza varietale e la complessità data dalla sosta sui lieviti. Colore: Giallo paglierino luminoso con riflessi verdognoli evidenti, che sottolineano la sua giovinezza e freschezza. Profumo: Intenso, caratteristico ed elegante. Il bouquet è dominato dal tipico sentore di fiore di mandorlo (mandorla fresca/amara), arricchito da note floreali come biancospino e camomilla. Si percepisce un piacevole fondo vegetale e di erbe aromatiche. Gusto: Morbido e avvolgente, di buona struttura. L'alcolicità è ben supportata da una decisa vena fresca e sapida (minerale), che è un tratto distintivo dei vini da Ponca del Collio. Il gusto è equilibrato, con una persistenza piacevole e un finale leggermente ammandorlato che ne esalta la territorialità. Suggerimenti per la Degustazione Temperatura di Servizio: 10°C – 12°C. Servirlo leggermente fresco per esaltare i profumi e la sapidità. Decantazione: Non necessaria. Abbinamenti: Estremamente versatile. È il vino ideale per gli abbinamenti tipici friulani. Prosciutto crudo di San Daniele (il classico abbinamento). Antipasti e primi piatti di pesce (risotto ai frutti di mare, crostacei). Piatti a base di erbe e verdure (risotti o frittate). Formaggi freschi o a pasta molle.