Caratteristiche Principali Vitigni: Principalmente Cabernet Franc, con possibili piccole percentuali di Cabernet Sauvignon o Carmenère, a seconda della composizione voluta per l'annata specifica. (L'Ampio è spesso un Cabernet Franc in purezza o con una netta prevalenza di Cabernet Franc). Annata: 2016 Classificazione: Maremma Toscana DOC Produttore: Tenuta Le Mortelle (Marchesi Antinori) – Castiglione della Pescaia (GR), Italia Regione: Toscana, Italia (Maremma) Alcol: [Inserire la gradazione alcolica esatta indicata sull'etichetta, es. 14% vol.] Formato: Bottiglia 0,75 L Il Terroir e la Produzione L'Ampio è il vino di punta della Tenuta Le Mortelle, situata nel cuore della Maremma Toscana. I vigneti godono di un microclima eccezionale, influenzato dalla vicinanza del mare e dalla presenza di suoli profondi, ricchi di argilla e scheletro. Queste condizioni favoriscono una maturazione lenta e completa delle uve, contribuendo alla concentrazione aromatica e alla struttura del vino. La filosofia produttiva di Antinori è incentrata sull'esaltazione delle caratteristiche varietali e del terroir, con un'attenzione maniacale alla qualità. L'annata 2016 in Toscana è stata eccellente, con un andamento climatico favorevole che ha permesso la raccolta di uve sane e perfettamente mature, ideali per la produzione di vini rossi di grande equilibrio, intensità e potenziale di invecchiamento. La vinificazione prevede una selezione rigorosa delle uve, seguita da fermentazione in tini di acciaio a temperatura controllata. L'affinamento è prolungato e avviene in barrique di rovere francese nuove e di secondo passaggio, dove il vino riposa per un periodo significativo (solitamente 18-20 mesi) prima di un ulteriore affinamento in bottiglia. Questo processo dona all'Ampio la sua complessa stratificazione aromatica e la sua tessitura vellutata. Note di Degustazione L'Ampio delle Mortelle 2016 è un vino di grande impatto e notevole raffinatezza, che rivela la sua complessità con l'età. Colore: Un rosso rubino intenso e profondo, con sfumature violacee che virano al granato sull'unghia, indice di struttura e potenziale evolutivo. Profumo: Al naso si apre con un bouquet intenso e complesso. Predominano note di frutta nera matura (mora, cassis, amarena), fuse con sentori vegetali ed erbacei tipici del Cabernet Franc (peperone verde, menta balsamica), spezie dolci (vaniglia, chiodi di garofano), tabacco, cacao e note balsamiche. Il quadro aromatico è stratificato e invitante. Sapore: Al palato è potente e avvolgente, con una struttura notevole e tannini setosi e fitti ma perfettamente integrati. La freschezza è vibrante e bilancia la ricchezza fruttata e speziata. Il finale è estremamente lungo, persistente e armonico, con ritorni di note tostate e speziate che invitano al sorso successivo. È un vino di grande equilibrio e profonda eleganza. Abbinamenti e Temperatura di Servizio L'Ampio delle Mortelle 2016 è un vino che esige abbinamenti all'altezza della sua complessità e struttura. Abbinamenti: Ideale con carni rosse importanti (fiorentina, tagliate di manzo, filetti), selvaggina da pelo (cinghiale, cervo, capriolo), brasati e stracotti ricchi. Si sposa splendidamente anche con formaggi stagionati e saporiti, e piatti della cucina toscana elaborati. Temperatura di Servizio: Servilo tra 16-18°C. Data la sua struttura e complessità, è fortemente consigliabile decantare il vino per almeno 1-2 ore prima del servizio, per permettergli di aprirsi completamente e separare eventuali sedimenti. Potenziale di Invecchiamento L'Ampio delle Mortelle 2016 possiede un eccellente potenziale di invecchiamento. Sebbene sia già straordinario ora, può evolvere positivamente in bottiglia per 10-15 anni e oltre, sviluppando ulteriori sfumature terziarie e una maggiore complessità, affinando ulteriormente i suoi già pregevoli tannini.