Cantina e Territorio Produttore: Bertani. Storica azienda vitivinicola con sede a Grezzana (Verona), è un punto di riferimento per l'Amarone Classico, noto per il suo stile distintivo e la sua incredibile longevità. Bertani ha una filosofia produttiva orientata alla tradizione e alla qualità, con un controllo rigoroso di ogni fase, dalla vigna alla bottiglia. Regione: Veneto, Italia. Denominazione: Amarone della Valpolicella Classico DOCG. Questa denominazione si riferisce all'Amarone prodotto nella zona storica della Valpolicella (Valpolicella Classica), che include i comuni di Negrar, Marano, Fumane, Sant'Ambrogio e San Pietro in Cariano. Vitigni: Il blend tradizionale di Bertani per l'Amarone è composto da: Corvina Veronese (ca. 80%): Contribuisce con corpo, acidità e aromi di ciliegia e frutta rossa. Rondinella (ca. 20%): Aggiunge colore e note di mandorla amara. Storicamente, Bertani non utilizzava Molinara, a differenza di altri produttori, concentrandosi sulla Corvina e Rondinella per il suo stile classico. Zona di Produzione: Le uve provengono da vigneti selezionati nella zona della Valpolicella Classica, spesso dalle tenute di Novare e Arbizzano. I suoli sono caratterizzati da terreni calcarei e vulcanici, che conferiscono mineralità e complessità ai vini. Clima: Il clima della Valpolicella è mitigato dalla vicinanza del Lago di Garda, con estati calde ma ventilate e inverni freddi. Le escursioni termiche tra giorno e notte sono cruciali per la maturazione delle uve e la preservazione dell'acidità. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Rosso Secco Passito. L'Amarone è un vino secco prodotto da uve parzialmente appassite. Annata: 1997. Formato: 750 ml. Gradazione Alcolica: Generalmente intorno a 15.0% - 15.5% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Condizioni dell'Annata 1997 in Valpolicella L'annata 1997 è stata considerata molto buona, quasi eccellente, per l'Amarone in Valpolicella. Una primavera secca ha portato a rese più basse. L'estate è stata calda e soleggiata, favorendo una maturazione eccezionale e un alto contenuto zuccherino nelle uve. Le condizioni climatiche durante il periodo di appassimento (appassimento in fruttaio) sono state ideali, permettendo un'asciugatura lenta e uniforme delle uve, essenziale per la concentrazione degli aromi e degli zuccheri, senza sviluppare muffe indesiderate. Questo ha portato a vini con grande concentrazione, complessità e un notevole potenziale di invecchiamento. Vinificazione e Affinamento Il processo produttivo dell'Amarone Bertani è lungo e meticoloso, improntato alla tradizione e alla ricerca dell'equilibrio e della longevità. Vendemmia: Manuale, con selezione accuratissima dei grappoli migliori, destinati all'appassimento. Appassimento (Appassimento): Le uve vengono poste su graticci o plateau in fruttai ventilati per circa 100-120 giorni (3-4 mesi), perdendo circa il 30-40% del loro peso e concentrando zuccheri, acidi e polifenoli. Pigiatura: Le uve appassite vengono pigiate delicatamente a gennaio/febbraio dell'anno successivo alla vendemmia. Fermentazione: Lenta fermentazione alcolica (anche 40-50 giorni) in tini di cemento o acciaio inox a temperatura controllata. Affinamento: Il vino matura per un periodo eccezionalmente lungo, tipicamente 8 anni (96 mesi), in grandi botti di rovere di Slavonia (capacità di circa 750-2500 litri). Questo affinamento in legno grande permette al vino di evolvere lentamente, acquisendo complessità e morbidezza senza che il rovere sovrasti i delicati aromi dell'appassimento. Affinamento in Bottiglia: Dopo l'imbottigliamento, il vino riposa per almeno un anno in bottiglia prima di essere commercializzato, per ulteriore affinamento e armonizzazione. Note di Degustazione (per una bottiglia ben conservata) A 28 anni dalla vendemmia (Luglio 2025), un Amarone della Valpolicella Classico 1997 di Bertani, se conservato in condizioni ottimali, si trova in una fase di splendida maturità e piena espressione. È un esempio della straordinaria longevità che Bertani è in grado di conferire ai suoi Amarone. Colore: Rosso granato intenso e profondo, con riflessi aranciati e mattone sull'unghia, tipici di un lungo invecchiamento. Profumo: Il bouquet olfattivo è straordinariamente complesso, etereo e profondo. Si aprono note intense di frutta sotto spirito (amarena, prugna secca, marasca, nespola), frutta disidratata (uvetta, fichi), che si fondono con sentori di liquirizia, tabacco da pipa, cuoio, cacao, caffè, spezie dolci (chiodi di garofano, cannella), note balsamiche (eucalipto, menta) e terziarie come il fungo o il tartufo. La complessità è straordinaria, unendo dolcezza e profondità. Gusto: Al palato è asciutto (o con una minima percezione zuccherina residua ben integrata), caldo e potente, ma al contempo incredibilmente elegante e armonico. Il corpo è pieno, i tannini sono morbidi, vellutati e perfettamente integrati, senza spigolosità. L'acidità, sebbene attenuata dall'età, è ancora presente e conferisce freschezza e un'ottima bevibilità. Il finale è lunghissimo, persistente e sapido, con un ritorno delle note di frutta secca, spezie e tabacco. È un vino di grande equilibrio, potenza e raffinata complessità. Riconoscimenti (Annata 1997) L'Amarone Bertani è costantemente riconosciuto come uno dei riferimenti della denominazione. L'annata 1997 è stata ben valutata: Falstaff: 95/100 (gennaio 2022) Wine Enthusiast: 85/100 (gennaio 2005) - Nota: alcune valutazioni più "giovani" potrebbero non cogliere la piena evoluzione del vino. Wine Spectator: 86/100 (settembre 2004) CellarTracker: Media di 92/100 basata su diverse recensioni nel corso degli anni. Potenziale di Invecchiamento L'Amarone della Valpolicella Classico 1997 di Bertani, grazie alla sua struttura, acidità e al lungo affinamento tradizionale, aveva un potenziale di invecchiamento eccezionale, stimato in 25-40 anni e oltre. Oggi (Luglio 2025), a 28 anni dalla vendemmia, è nella sua fase di piena maturità e splendida espressione, e i migliori esemplari possono essere goduti appieno. È un vino da bere ora, avendo raggiunto il suo picco espressivo, sebbene bottiglie eccezionalmente conservate possano reggere ancora per un periodo. Abbinamenti Consigliati Questo Amarone si abbina magnificamente con piatti ricchi e strutturati, adatti a un vino da meditazione o da grandi occasioni: Carni rosse: Brasati, stracotti (classico brasato all'Amarone), tagliate di manzo, filetto. Selvaggina: Cinghiale, cervo, capriolo. Formaggi: Formaggi stagionati di lunga stagionatura, come Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Pecorino stagionato. Vino da meditazione: Eccellente da solo, magari a fine pasto. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 18-20°C, in ampi calici da Amarone o Grand Ballon. Data l'età, una decantazione di almeno 1-2 ore è fortemente raccomandata per permettere al vino di aprirsi, liberare i suoi complessi aromi e separare eventuali sedimenti.