Cantina e Composizione Produttore: Cantine Martinelli (Montefalco, Umbria). Denominazione: Montefalco Sagrantino DOCG. Vitigno: Sagrantino (100%). Zona di Produzione: Colline intorno a Montefalco (Perugia). Annata: 2002, un'annata che ha richiesto grande selezione in vigna a causa delle condizioni climatiche non ottimali, ma che ha premiato i produttori che puntavano sulla qualità con vini di eleganza e buona freschezza. Gradazione Alcolica: Tipicamente elevata per il Sagrantino, circa 14% - 14,8% Vol. Dettagli di Vinificazione e Affinamento Tipologia: Vino rosso secco, potente, di grande struttura e notevole longevità. Vinificazione: Fermentazione con lunga macerazione sulle bucce (circa 3 settimane). Affinamento: Il Sagrantino richiede un lungo affinamento in legno, generalmente in botti grandi o barrique. Per la tipologia, si parla di minimo 18 mesi in legno e successivo affinamento in bottiglia per un totale di almeno 33 mesi (di cui 12 in bottiglia) prima della commercializzazione. Per questa Riserva è ipotizzabile un affinamento superiore ai 12 mesi in legno. Evoluzione: Il Sagrantino raggiunge la sua piena maturità dopo 10-15 anni dalla vendemmia e il 2002 si trova in un'ottima fase di beva, con un tannino evoluto e armonico. Note di Degustazione (Annata 2002, Maturo e Terziario) Il Sagrantino 2002 di Martinelli, a questa età, mostra la sua complessa evoluzione, con il tannino che si è addolcito ma che continua a sostenere il sorso. Colore: Rosso rubino compatto e profondo, che ha assunto evidenti e luminosi riflessi granati e aranciati sul bordo, segno dell'avanzata maturazione. Profumo: Intenso, etereo e complesso. Le note primarie di frutto si sono trasformate in sentori di frutta rossa sotto spirito (amarena, visciola, lampone), mora e prugna in confettura. Dominano le note terziarie derivanti dall'invecchiamento: cuoio, tabacco da pipa, caffè, cacao amaro, liquirizia, tartufo e sottobosco. Sono spesso presenti anche eleganti sfumature balsamiche (menta, eucalipto) e speziate (chiodo di garofano, pepe nero). Gusto: Potente e strutturato, ma al contempo morbido e ben equilibrato grazie all'affinamento. Il tannino, originariamente aggressivo, è ora fitto, setoso e ben levigato, contribuendo a una texture finissima. L'acidità, ben preservata dall'annata e dalla natura del vitigno, dona freschezza e dinamicità, bilanciando il calore alcolico. Il finale è lunghissimo, con un'intensa persistenza aromatica che richiama le spezie e il cuoio. Suggerimenti per la Degustazione Temperatura di Servizio: 18°C – 20°C. Decantazione: Necessaria (almeno 1-2 ore) per eliminare eventuali depositi e permettere al bouquet terziario di aprirsi e ammorbidirsi completamente. Abbinamenti: Richiede piatti di grande struttura e sapore. Carni rosse brasate o stufate (brasato al Sagrantino). Cacciagione da pelo (cinghiale o lepre in umido). Arrosti di agnello o manzo. Formaggi stagionati a pasta dura (pecorino di Norcia stagionato) e formaggi erborinati forti.