Cantina e Territorio Produttore: Arnaldo Caprai Regione: Umbria, Italia Centrale Denominazione: Montefalco Sagrantino DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Questa DOCG è dedicata esclusivamente al Sagrantino in purezza, coltivato nel ristretto territorio di Montefalco e nei comuni limitrofi. Zona di Produzione: Montefalco (Perugia), Umbria. I vigneti si trovano su terreni prevalentemente argillosi-calcarei, con una buona esposizione che favorisce una maturazione ottimale delle uve. Il microclima della zona, con significative escursioni termiche giorno-notte, è cruciale per lo sviluppo del Sagrantino, noto per il suo ricco corredo polifenolico. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Rosso Secco Annata: 2019 Formato: 750 ml (disponibile anche in Magnum 1,5L). Vitigni: 100% Sagrantino Tecniche di allevamento: Cordone Speronato con una densità d'impianto di 5.000-6.000 piante/Ha. Resa per ettaro: 70-80 quintali/Ha. Gradazione Alcolica: Generalmente intorno a 14.0% - 14.5% Vol. Contiene Solfiti: Sì Condizioni dell'Annata 2019 L'annata 2019 in Umbria è stata molto favorevole per il Sagrantino. Un andamento climatico regolare, con una primavera equilibrata, un'estate calda ma senza eccessi e, in particolare, un settembre e ottobre ideali con ottime escursioni termiche, ha permesso una maturazione fenolica e aromatica completa e bilanciata delle uve. Questo ha portato a un Sagrantino di buona concentrazione, acidità bilanciata e una trama tannica matura ma ancora vibrante. Vinificazione e Affinamento Il processo di vinificazione e affinamento del Collepiano è attento a esaltare le caratteristiche varietali del Sagrantino, pur mirando a una maggiore bevibilità rispetto al "25 Anni". Vendemmia: Manuale, con selezione dei grappoli, solitamente tra la fine di settembre e la prima metà di ottobre. Fermentazione Alcolica: Avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (inferiore a 30°C). Macerazione: Prolungata, solitamente 15-20 giorni, per un'estrazione ottimale di colore, aromi e tannini. Affinamento: Il vino matura per 20-22 mesi in barrique di rovere francese (di cui una percentuale è nuova, il resto di secondo e terzo passaggio). Questo affinamento in legno contribuisce ad ammorbidire e integrare i potenti tannini del Sagrantino, aggiungendo complessità aromatica (spezie dolci, vaniglia). Segue un ulteriore affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione, per permettere al vino di raggiungere una maggiore armonia. Note di Degustazione Il Montefalco Sagrantino Collepiano 2019, a quasi sei anni dalla vendemmia (luglio 2025), si presenta come un vino di grande intensità e carattere, con una promettente evoluzione futura. Colore: Rosso rubino intenso e profondo, con riflessi violacei in gioventù che tendono al granato con l'evoluzione. Profumo: Il bouquet olfattivo è intenso, complesso e tipico del Sagrantino. Si apre con note di frutta rossa e nera matura (mora, prugna, amarena), arricchite da sentori speziati di pepe nero, cannella, vaniglia e note balsamiche di eucalipto. Si possono percepire anche sfumature terrose, di tabacco e leggere note di cacao e cuoio. Gusto: Al palato è secco, strutturato e potente, con un corpo pieno e un'ottima concentrazione. I tannini sono vigorosi e ben presenti, ma al contempo fitti e sapidi, conferendo una sensazione avvolgente e una piacevole astringenza, che con l'età si levigherà ulteriormente. L'acidità è fresca e ben bilanciata, supportando la ricchezza del frutto. Il finale è lungo, persistente e asciutto, con un retrogusto che richiama le note fruttate, speziate e minerali percepite al naso. Riconoscimenti (Annata 2019) Il Montefalco Sagrantino Collepiano 2019 ha ricevuto diversi riconoscimenti e ottimi punteggi dalla critica: Robert Parker (Wine Advocate): 93/100 James Suckling: 93/100 Wine Spectator: 92/100 Wine Enthusiast: 92/100 Gambero Rosso: 3 Bicchieri (eccellenza) Bibenda: 5 Grappoli (eccellenza) Luca Maroni: 95/99 Potenziale di Invecchiamento Il Montefalco Sagrantino Collepiano 2019 ha un ottimo potenziale di invecchiamento, stimato in 10-15 anni dalla vendemmia. Questo significa che è nel suo periodo ideale di consumo, ma può continuare a evolvere e acquisire ulteriore complessità e morbidezza per almeno fino al 2034-2039. È un vino che si presta bene sia a un consumo attuale con adeguata aerazione, sia a un ulteriore affinamento in cantina. Abbinamenti Consigliati Questo vino di grande personalità richiede abbinamenti con piatti strutturati e saporiti: Carni rosse importanti: Arrosti e brasati di manzo, filetto, tagliate, selvaggina da pelo (cinghiale, cervo, lepre) al forno o in umido. Agnello: Al forno o alla brace. Tartufo nero: Piatti a base di tartufo nero pregiato. Formaggi stagionati: Pecorino stagionato, Parmigiano Reggiano, formaggi erborinati. Piatti ricchi della tradizione umbra e della cucina italiana, come l'agnello al forno o l'oca. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 18°C, in calici ampi e di cristallo. Data la sua potenza e la giovinezza, una decantazione di almeno 1-2 ore è fortemente raccomandata per permettere al vino di aprirsi completamente, esprimere il suo potenziale e ammorbidire i tannini.