Cantina e Composizione Produttore: Mastroberardino. Nome Vino: Radici Taurasi DOCG. Vitigni: Aglianico 100%. Annata: 1995 (Annata di buona qualità, che ha permesso di produrre un vino solido, strutturato e longevo). Gradazione Alcolica: Circa 13,5% - 14% Vol. Dettagli di Vinificazione e Affinamento Tipologia: Vino rosso secco, corposo, un classico esempio di Taurasi maturo. Territorio: Vigneti di Aglianico in Irpinia (Campania), con esposizioni e altitudini che garantiscono l'alta acidità e il ricco corredo polifenolico. Terreni di origine vulcanica e argilloso-calcarea. Vinificazione: Metodo classico in rosso, con prolungata macerazione sulle bucce. Affinamento: Consueti lunghi periodi di maturazione in cantina: circa 24-30 mesi in botti di rovere francese e/o di Slavonia, seguiti da un ulteriore e significativo affinamento in bottiglia di almeno due anni prima della messa in commercio. Attitudine all'Invecchiamento: Molto alta, con una finestra di consumo ottimale che si estende per diversi decenni. (Attualmente in una fase di piena maturità ed eleganza). Note di Degustazione (Annata 1995 - Equilibrio e Complessità) Il Radici 1995 è un vino che ha raggiunto una perfetta integrazione tra il potente frutto giovanile e le complesse note terziarie, offrendo un'esperienza di degustazione raffinata e appagante. Colore: Rosso granato vivace, con una transizione netta verso l'aranciato/mattone sul bordo del calice. Profumo: Ampio, intenso e piacevolmente evoluto. Il naso è complesso, con note terziarie di tabacco, cuoio, liquirizia e un tocco di menta o eucalipto (balsamico). Il frutto è ancora evidente e ben conservato, richiamando amarena matura, prugna sotto spirito e sentori di frutti di bosco essiccati. Sottili note speziate di pepe nero e vaniglia completano il bouquet. Gusto: Pieno, avvolgente e armonioso. In bocca si distingue per l'ottimo equilibrio tra la struttura robusta e l'eleganza del sorso. I tannini sono lucidi e setosi, completamente levigati dal tempo. L'acidità è ben presente e dona una notevole freschezza, rendendo il vino dinamico e favorendone la bevibilità. Il finale è lungo, pulito e sapido, con un retrogusto persistente di ciliegia matura e spezie. Suggerimenti per la Degustazione Temperatura di Servizio: 18°C - 20°C. Decantazione: Consigliata. Data la sua età e per separare eventuali sedimenti, una decantazione delicata di circa 1-3 ore aiuterà il vino ad aprirsi completamente e ad ammorbidire gli ultimi angoli. Abbinamenti: Ideale con arrosti di carni rosse importanti, in particolare l'agnello o il capretto al forno. Brasati o stufati con salse a lunga cottura. Formaggi a pasta dura stagionati (come il Caciocavallo podolico o un Parmigiano molto stagionato). Piatti a base di tartufo.