Cantina e Composizione Produttore: Mastroberardino. Nome Vino: Radici Taurasi DOCG. Vitigni: Aglianico 100%. Annata: 1991 (Annata nota per un profilo più "classico", tannico e longevo). Gradazione Alcolica: Circa 13,0% - 14% Vol. Dettagli di Vinificazione e Affinamento Tipologia: Vino rosso secco, corposo e strutturato, simbolo della viticoltura irpina. Territorio: Vigneti di Aglianico selezionati nelle aree più vocate della DOCG Taurasi (Montemarano e Mirabella Eclano), su suoli di origine vulcanica e argilloso-calcarea. Vinificazione: Tradizionale in rosso, con lunga macerazione sulle bucce per estrarre la ricca materia colorante e i potenti tannini dell'Aglianico. Affinamento: Lungo riposo in legno, generalmente circa 24 mesi in barriques e fusti di rovere, seguito da un affinamento in bottiglia di almeno 24-30 mesi. Attitudine all'Invecchiamento: Molto alta, con una finestra di bevibilità che si estende oltre i 30-40 anni. (Attualmente in una fase di estrema complessità e maturità). Note di Degustazione (Annata 1991 - Rusticità Nobile e Terziaria) Il Radici 1991 è un Taurasi per intenditori, che premia la pazienza con un profilo di gusto incentrato sull'eleganza terziaria e una notevole solidità strutturale. Colore: Rosso granato scuro con evidenti riflessi aranciati/mattone dovuti alla lunga ossidazione e maturazione. Profumo: Intenso, complesso e tipicamente evoluto. Il bouquet è caratterizzato da note che tendono al selvatico e al terroso (terra bagnata, funghi), sentori di carne affumicata o selvaggina, liquirizia, caffè e tabacco. Il frutto è maturo e discreto, con richiami a ciliegia amara, prugna secca e un sottofondo di spezie scure e anice. Gusto: Deciso, di corpo medio-pieno, con un carattere un po' austero. I tannini sono firmi, e in quest'annata mantengono una notevole presa, anche se arrotondati dal tempo, offrendo una trama strutturata e un po' ruvida (rustica) che lo mantiene teso e pieno di energia. La tipica freschezza acida dell'Aglianico è ancora molto presente, fornendo un supporto incredibile alla struttura. Il finale è lungo e persistente, con un elegante retrogusto minerale e speziato. Suggerimenti per la Degustazione Temperatura di Servizio: 18°C - 20°C. Decantazione: Obbligatoria. Decantare con estrema attenzione per separare l'abbondante sedimento e per un'ossigenazione delicata di 2-4 ore; un contatto prolungato con l'aria è cruciale per ammorbidire la sua natura "ferma" e svelare i suoi strati complessi. Abbinamenti: Perfetto per piatti robusti e saporiti. Carni rosse in guazzetto o in salse ricche (ragù a lunga cottura). Selvaggina e piatti a base di tartufo (queste note si abbinano splendidamente con i sentori terziari del vino). Formaggi stagionati (Caciocavallo, Pecorino stagionato).