Cantina e Composizione Produttore: Mastroberardino (pioniere nella riscoperta dei vitigni autoctoni campani). Nome Vino: Radici Taurasi DOCG (potrebbe essere classificato come Riserva data la lunghezza dell'affinamento). Vitigni: Aglianico 100%. Annata: 1987 (Annata celebrata per la capacità di produrre un Taurasi grasso, corposo e ricco di frutto, con notevole freschezza). Gradazione Alcolica: Circa 13,5% - 14% Vol. Dettagli di Vinificazione e Affinamento Tipologia: Vino rosso secco, iconico, di grande corpo e lunghissimo invecchiamento. Territorio: Uve provenienti dai vigneti di Mastroberardino nelle aree della DOCG Taurasi (tradizionalmente Montemarano e Mirabella Eclano), su terreni argillosi-calcarei e vulcanici. Vinificazione: Classica in rosso con lunga macerazione sulle bucce. Affinamento: Il Radici Taurasi (specie nelle vecchie annate) prevedeva un lungo affinamento, tipicamente fino a 24-30 mesi in botti di rovere e/o barriques e un riposo in bottiglia di almeno 24 mesi (fino a 36 mesi per la Riserva) prima del rilascio, permettendo al vino di affinare i suoi potenti tannini. Attitudine all'Invecchiamento: Oltre i 50 anni. (L'annata 1987 è ancora considerata in piena finestra di bevibilità e sviluppo). Note di Degustazione (Annata 1987 - Eleganza Tarda e Profonda) Il Radici 1987 è un vino che unisce la struttura muscolare dell'Aglianico a una complessità aromatica data da decenni di evoluzione in bottiglia, risultando incredibilmente armonioso e completo. Colore: Rosso rubino intenso e profondo, che è evoluto in tonalità granate e aranciate/mattonate sul bordo del calice, un classico segno della sua veneranda età. Profumo: Ampio, complesso e affascinante. I profumi terziari dominano, offrendo un magnifico spettro di note di cuoio, tabacco, incenso, liquirizia, pepe nero, funghi secchi e un tocco di cacao amaro o cioccolato. Il frutto è ormai maturo e si presenta come prugna cotta, ciliegia nera e sentori di frutta secca. Emergono anche note balsamiche e speziate di erbe mediterranee. Gusto: Corposo, avvolgente, caldo e incredibilmente elegante. Il sorso è pieno e morbido. I tannini sono ora vellutati e setosi, completamente condensati ma ancora presenti per sostenere il vino. L'acidità, tipica dell'Aglianico, è ancora sorprendentemente fresca e vivace, bilanciando il corpo e prolungando il finale. Le sensazioni aromatiche del naso ritornano, con un lungo e armonioso finale di frutti rossi evoluti, spezie e tabacco. Suggerimenti per la Degustazione Temperatura di Servizio: 18°C - 20°C (Non troppo caldo). Decantazione: Assolutamente consigliata (anche se con cautela data l'età). Decantare delicatamente per 3-4 ore per separare il sedimento e permettere ai complessi aromi di aprirsi completamente, ma monitorando il vino per assicurarsi che non si "smonti" con l'eccessiva ossigenazione. Abbinamenti: Ideale per celebrare un'occasione speciale. Arrosti di carni rosse (manzo, agnello). Selvaggina nobile (cinghiale, cervo, anatra). Formaggi stagionati (Parmigiano Reggiano, Provolone del Monaco). Piatti a base di tartufo (bianco o nero).