Cantina e Territorio Produttore: Marchesi Antinori Tenuta di Produzione: Tenuta Tignanello, dove si trova il vigneto Solaia. Regione: Toscana, Italia Denominazione: Toscana IGT (Indicazione Geografica Tipica). Solaia è stato un pioniere tra i "Super Tuscan", inizialmente etichettato come "vino da tavola" e poi IGT, al di fuori dei rigidi disciplinari delle DOC/DOCG dell'epoca. Zona di Produzione: Chianti Classico, in particolare il vigneto Solaia, esposto a sud-ovest tra i 350 e i 400 metri s.l.m., su un terreno roccioso calcareo con roccia di alberese e galestro. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Rosso Secco Vitigno: La composizione del Solaia 1987 era tipicamente 75% Cabernet Sauvignon, 20% Sangiovese e 5% Cabernet Franc. Annata: 1987 Formato: 750 ml Gradazione Alcolica: Generalmente intorno a 13.0% - 13.5% Vol. Contiene Solfiti: Sì Vinificazione e Affinamento Le uve, provenienti esclusivamente dal vigneto Solaia, vengono selezionate accuratamente a mano. La fermentazione alcolica si svolgeva in tini di acciaio inox a temperatura controllata. Dopo la fermentazione malolattica, il vino veniva affinato per un periodo prolungato (tipicamente 18-24 mesi) in barrique nuove di rovere francese. Questo affinamento in legno ha contribuito in modo significativo alla struttura, complessità e potenziale di invecchiamento del vino. Dopo l'assemblaggio, il vino riposava ulteriormente in bottiglia prima della commercializzazione. Note di Degustazione Un vino di quest'età e importanza può variare a seconda delle condizioni di conservazione. Tuttavia, un Solaia 1987 ben conservato può offrire un'esperienza gratificante, mettendo in mostra la sua evoluzione: Colore: Rosso granato intenso e profondo, con evidenti riflessi aranciati e mattone sui bordi, chiara indicazione della sua lunga evoluzione. Profumo: Il bouquet olfattivo è complesso e maturo, con note di frutta secca e sotto spirito (ciliegia, prugna) che si fondono con sentori terziari di cuoio, tabacco dolce, sottobosco, funghi e spezie dolci (cacao, vaniglia). Possono emergere anche accenni di cedro, grafite e un tocco balsamico o di mentolo. Molte recensioni ne sottolineano la complessità aromatica e la capacità di svelare strati su strati. Gusto: Al palato è asciutto, armonico ed equilibrato, con una struttura elegante e tannini setosi e ben integrati, completamente levigati dal tempo. L'acidità è ancora ben presente e vibrante, fornendo una freschezza sorprendente che bilancia la ricchezza del frutto evoluto e la complessità aromatica. Il finale è lungo, persistente e armonico, con un retrogusto che richiama le note di frutta secca, spezie e una piacevole mineralità. È un vino che, pur essendo in piena maturità, mantiene la sua integrità e un'ottima bevibilità. Abbinamenti Consigliati Per un vino così maturo e prestigioso, gli abbinamenti ideali sono con piatti che ne rispettino la complessità: Grandi carni rosse: Filetto di manzo al tartufo, brasati importanti, arrosti di selvaggina nobile (cervo, daino). Formaggi stagionati di pregio: Parmigiano Reggiano oltre i 48 mesi, Pecorino toscano molto stagionato, formaggi erborinati complessi. Vino da meditazione: Spesso, il modo migliore per apprezzare un Solaia così maturo è degustarlo lentamente, da solo, in un momento di quiete, per permettere a ogni sfumatura di rivelarsi. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 18-20°C, dopo un'adeguata decantazione di almeno 1-2 ore (o più, a seconda delle condizioni della bottiglia) per permettere al bouquet di aprirsi completamente e separare eventuali sedimenti naturali.