Cantina e Composizione Produttore: Masi Agricola. Edizione celebrativa del 250° anniversario (immissione in commercio nel 2022). Denominazione: Amarone della Valpolicella Classico DOCG. Vitigni: Uve provenienti dall'omonimo Cru di alta collina, il Vajo dei Masi. Corvina, Rondinella, Corvinone, Molinara. Annata: 1997. Annata straordinaria per la Valpolicella, caratterizzata da uve in perfetto stato sanitario e alta concentrazione. Gradazione Alcolica: 16,0% Vol. Formato: Magnum (1,5 Litri). Dettagli di Vinificazione e Affinamento Tipologia: Vino rosso secco, profondo, storico e da meditazione. Tecnica: Appassimento su graticci (arelle) fino a febbraio 1998. Pigiatura e successiva fermentazione. Affinamento: Il vino ha seguito un percorso unico per preservarne la longevità: 4 anni (1998-2002) in botti nuove di rovere francese da 600 litri. 20 anni in serbatoi di acciaio inox a saturazione di azoto (fino all'imbottigliamento nel maggio 2022). Longevità: Eccezionale. Il formato Magnum e l'affinamento protettivo ne estendono il potenziale di invecchiamento per decenni. Note di Degustazione (Annata 1997, matura ma sorprendentemente fresca) Il "Vajo dei Masi" 1997, grazie alla sua conservazione inattesa, offre un profilo che unisce la maturità terziaria di un grande Amarone venticinquenne a una freschezza e integrità di frutto sorprendenti. Colore: Rosso rubino brillante e sorprendentemente vivo per l'età, con riflessi granati e bordi mattonati che ne denotano l'evoluzione. Profumo: Complesso, intenso e stratificato. Inizia con note di frutta rossa matura e candita (marmellata, ciliegia cotta) e fiori appassiti, per poi dispiegare un ricco spettro terziario di profumi balsamici (menta, eucalipto), sottobosco, tabacco, erbe officinali, caffè e accenni ematici (ferro). La potenza è bilanciata dall'eleganza. Gusto: Pieno, armonioso ed equilibrato. La struttura è imponente (full-bodied), ma i tannini sono morbidi, setosi e perfettamente integrati. Sorprende la vivace acidità (effetto della conservazione in acciaio) che mantiene il vino dinamico e non stanco. Il sapore richiama ciliegia, agrumi rossi e si conclude con un finale lunghissimo caratterizzato da una piacevole e tipica nota amandorlata e amara (amaro). Suggerimenti per la Degustazione Temperatura di Servizio: 18°C. Decantazione: Essenziale (almeno 2 ore) per eliminare eventuali sedimenti e permettere al vino di ossigenarsi e liberare la sua complessa stratificazione aromatica. Abbinamenti: Un vino storico che merita di essere degustato in un momento di grande celebrazione. Carni rosse in umido e brasati di alta cucina. Selvaggina (cervo o cinghiale) con salse ricche. Formaggi stagionati e piccanti (gorgonzola, parmigiano molto vecchio). Meditazione in abbinamento a sigari o puro cioccolato fondente.