Cantina e Territorio Produttore: Marchesi Antinori Tenuta di Produzione: Tenuta Guado al Tasso Regione: Toscana, Italia Denominazione: Bolgheri DOC Superiore Zona di Produzione: Vigneti attentamente selezionati all'interno dell'Anfiteatro Bolgherese, un'area dal microclima unico, mite e ventilato grazie alla vicinanza del Mar Tirreno. I suoli sono di origine alluvionale, con presenza di argilla, sabbia, limo e scheletro, ideali per il Cabernet Franc. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Rosso Secco Vitigno: 100% Cabernet Franc. Matarocchio è un raro esempio di Cabernet Franc in purezza a Bolgheri, una scelta che ne sottolinea l'adattabilità e l'espressione in questo microclima. Annata: 2013 Formato: 750 ml Gradazione Alcolica: Generalmente intorno a 14% - 14.5% Vol. Contiene Solfiti: Sì Vinificazione e Affinamento Le uve vengono raccolte a mano con estrema cura e sottoposte a un'accurata selezione, chicco per chicco. Dopo una soffice pigiatura, segue una premacerazione a freddo. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox. Successivamente, il vino viene trasferito in barrique nuove di rovere francese, dove completa la fermentazione malolattica e matura per circa 18 mesi. Al termine dell'affinamento, le migliori barrique vengono selezionate e assemblate per creare il Matarocchio. Il vino riposa poi per un ulteriore periodo, spesso oltre un anno, in bottiglia prima di essere rilasciato sul mercato, permettendo una perfetta armonia e complessità. Note di Degustazione Colore: Rosso rubino intenso e profondo, con sfumature granate che si sviluppano con l'invecchiamento, mantenendo una notevole brillantezza. Profumo: Il bouquet olfattivo è profondo, penetrante e straordinariamente complesso, con strati aromatici che si rivelano lentamente. Predominano note intense di frutti neri maturi (mora, ribes nero, prugna secca), arricchite da sentori speziati di pepe nero, tabacco da sigaro, cuoio nobile, cacao amaro, caffè tostato e una profonda liquirizia. Vi sono anche eleganti note erbacee e balsamiche tipiche del Cabernet Franc di qualità (come eucalipto, menta) e sfumature minerali che ricordano la grafite. Gusto: Al palato è ricco, strutturato e concentrato, ma al contempo incredibilmente elegante e vellutato. I tannini sono finissimi, setosi e perfettamente integrati, contribuendo a una sensazione di morbidezza avvolgente. La freschezza è vibrante e bilancia splendidamente la potenza e la ricchezza del frutto, impedendo al vino di essere eccessivamente pesante. Il finale è estremamente lungo, persistente e armonico, con un retrogusto che richiama le note speziate, fruttate e tostate, lasciando un'impressione indimenticabile di equilibrio e profondità. Abbinamenti Consigliati Un vino di questa statura merita abbinamenti all'altezza, ideali per celebrare occasioni speciali: Grandi carni rosse: Filetto di manzo al tartufo, brasati di Chianina, carré d'agnello, selvaggina nobile (cervo, cinghiale, lepre) con salse strutturate. Formaggi stagionati di pregio: Parmigiano Reggiano oltre i 48 mesi, Pecorino stagionato, formaggi erborinati complessi. Piatti elaborati a base di tartufo nero. Eccellente anche come vino da meditazione, da gustare lentamente per apprezzarne ogni sfumatura della sua evoluzione. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 18-20°C, dopo un'adeguata decantazione di almeno 2-3 ore, data la sua età e complessità, per permettere al bouquet di aprirsi completamente e separare eventuali sedimenti naturali.