Cantina e Territorio Produttore: Marchesi Antinori Tenuta di Produzione: Tenuta Guado al Tasso Regione: Toscana, Italia Denominazione: Bolgheri DOC Superiore Zona di Produzione: Vigna Matarocchio, una singola parcella attentamente selezionata all'interno dell'Anfiteatro Bolgherese. Il microclima è mite e ventilato grazie alla vicinanza del Mar Tirreno. I suoli sono di origine alluvionale, con presenza di argilla, sabbia, limo e scheletro, ideali per il Cabernet Franc. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Rosso Secco Vitigno: 100% Cabernet Franc. Un'espressione pura e monovarietale che esalta il carattere di questo nobile vitigno. Annata: 2017 Formato: 750 ml Gradazione Alcolica: Generalmente intorno a 14.5% - 15% Vol. (l'annata calda può aver contribuito a una gradazione leggermente superiore). Contiene Solfiti: Sì Vinificazione e Affinamento Le uve vengono raccolte a mano con estrema cura e selezionate rigorosamente, chicco per chicco. Dopo una soffice pigiatura, la fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Successivamente, il vino viene trasferito in barrique nuove di rovere francese, dove completa la fermentazione malolattica e matura per circa 18 mesi. L'assemblaggio finale avviene solo dopo un'attenta selezione delle migliori barrique. Il vino riposa poi per un ulteriore periodo, spesso oltre un anno, in bottiglia prima di essere rilasciato sul mercato, consentendo una perfetta armonia e complessità. Note di Degustazione Colore: Rosso rubino molto intenso e profondo, quasi impenetrabile, con riflessi violacei che possono tendere al granato sul bordo con l'invecchiamento. Profumo: Il bouquet olfattivo è ricco, concentrato e di grande intensità aromatica. Si apre con note esplosive di frutti neri maturi e confetturati (mora, cassis, mirtillo, prugna), arricchite da sentori speziati di pepe nero, chiodi di garofano, vaniglia, cacao amaro e una profonda liquirizia. Data la sua concentrazione, emergono anche eleganti note balsamiche (menta, eucalipto), tostatura e un leggero sentore di grafite. Gusto: Al palato è potente, avvolgente e denso, con una struttura imponente ma sostenuta da tannini setosi e finemente cesellati, che conferiscono una sensazione vellutata e una notevole morbidezza. La freschezza, pur non essendo la caratteristica dominante in un'annata calda, è sufficientemente presente per bilanciare la ricchezza del frutto e la complessità aromatica. Il finale è estremamente lungo, persistente e armonico, con un retrogusto che richiama le note speziate, balsamiche e di frutta nera, lasciando un'impressione duratura di profondità e opulenza. Abbinamenti Consigliati Un vino di questa statura merita abbinamenti all'altezza, ideali per celebrare occasioni speciali: Grandi carni rosse: Filetto di manzo al tartufo, brasati importanti, tagliate di manzo con funghi porcini, selvaggina nobile (cervo, cinghiale, lepre) con cotture lunghe e salse ricche. Formaggi stagionati di pregio: Parmigiano Reggiano oltre i 48 mesi, Pecorino toscano molto stagionato, formaggi erborinati complessi. Piatti elaborati a base di tartufo nero pregiato. Eccellente anche come vino da meditazione, da gustare lentamente per apprezzarne ogni sfumatura della sua evoluzione. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 18-20°C, dopo un'adeguata decantazione di almeno 2-3 ore, data la sua concentrazione e complessità, per permettere al bouquet di aprirsi completamente e separare eventuali sedimenti naturali.