Cantina e Territorio Produttore: Marchesi Antinori Tenuta di Produzione: Tenuta Guado al Tasso Regione: Toscana, Italia Denominazione: Bolgheri DOC Superiore Zona di Produzione: Vigneti attentamente selezionati all'interno dell'Anfiteatro Bolgherese, un'area dal microclima unico, mite e ventilato grazie alla vicinanza del Mar Tirreno. I suoli sono di origine alluvionale, con presenza di argilla, sabbia, limo e scheletro, ideali per il Cabernet Franc. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Rosso Secco Vitigno: 100% Cabernet Franc. Matarocchio è un raro esempio di Cabernet Franc in purezza a Bolgheri, una scelta che ne sottolinea l'adattabilità e l'espressione in questo microclima. Annata: 2016 Formato: 750 ml Gradazione Alcolica: Generalmente intorno a 14.5% Vol. Contiene Solfiti: Sì Vinificazione e Affinamento Le uve vengono raccolte a mano con estrema cura e sottoposte a un'accurata selezione, chicco per chicco. Dopo una soffice pigiatura, può seguire una premacerazione a freddo. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Successivamente, il vino viene trasferito in barrique nuove di rovere francese, dove completa la fermentazione malolattica e matura per circa 18 mesi. Al termine dell'affinamento, le migliori barrique vengono selezionate e assemblate per creare il Matarocchio. Il vino riposa poi per un ulteriore periodo, spesso oltre un anno, in bottiglia prima di essere rilasciato sul mercato, permettendo una perfetta armonia e complessità. Note di Degustazione Colore: Rosso rubino molto intenso e cupo, con riflessi violacei che virano al granato con l'invecchiamento, mantenendo una notevole brillantezza. Profumo: Il bouquet olfattivo è di grande complessità e intensità aromatica. Si apre con note avvolgenti di frutti neri maturi (mora, ribes nero, prugna) che si alternano a sensazioni di cacao in polvere, spezie esotiche (pepe, chiodi di garofano), caffè tostato e una profonda liquirizia. Emergono anche eleganti sentori balsamici di menta e resina di pino, con sfumature di tabacco e cuoio. Gusto: Al palato è avvolgente, ricco e potente, ma al contempo di straordinaria finezza ed eleganza. I tannini sono setosi e vibranti, perfettamente integrati nella struttura. Il vino mostra una notevole tensione e una freschezza che bilancia la ricchezza del frutto e la complessità aromatica. Il finale è lungo, persistente e armonico, con un retrogusto che richiama le note di menta e cacao amaro, lasciando un'impressione duratura di profondità e raffinatezza. È un vino che promette un'ottima evoluzione nel tempo. Abbinamenti Consigliati Un vino di tale prestigio si abbina splendidamente a piatti importanti e strutturati: Carni rosse arrosto o alla griglia: Tagliata di Chianina, filetto di manzo, costata di manzo. Selvaggina e cacciagione: Cinghiale in umido, cervo, lepre in salmì. Formaggi stagionati di pregio: Parmigiano Reggiano, Pecorino toscano stagionato. Ideale anche come vino da meditazione, da gustare lentamente per apprezzarne la complessità. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 18-20°C, dopo un'adeguata decantazione di almeno 2-3 ore, per permettere al bouquet di aprirsi completamente e separare eventuali sedimenti naturali.