Cantina e Composizione Produttore: Marchesi Di Barolo (Barolo, Piemonte). Denominazione: Barolo DOCG. Comune di Produzione: Barolo (assemblaggio di uve provenienti dai cru storici del comune). Formato: Mathusalem (6 Litri), un formato celebrativo e ottimale per l'invecchiamento. Vitigno: Nebbiolo 100%. Zona di Produzione: I vigneti si trovano su colline con suoli calcareo-argillosi misti a sabbia e limo, terreni che conferiscono al vino struttura e tannini morbidi e avvolgenti. Annata: 2014, annata dal profilo più elegante, floreale e fresco. Gradazione Alcolica: Circa 14% Vol. Dettagli di Vinificazione e Affinamento Tipologia: Vino rosso di grande struttura, con un focus sull'eleganza e la longevità. Vinificazione: Fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata, seguita da fermentazione malolattica in tini di cemento vetrificato. Affinamento in Legno: Matura per almeno 24 mesi in botti di rovere di Slavonia (grandi) e, in parte, in barrique di rovere francese (225 L) a tostatura media, per apportare complessità e armonia. Affinamento Finale: L'affinamento in bottiglia (Mathusalem) è prolungato e fondamentale per l'integrazione di tutte le componenti, soprattutto in questo grande formato. Note di Degustazione (Annata 2014 Mathusalem, matura e complessa) Questo Barolo 2014, in formato Mathusalem, beneficia di un invecchiamento lento e ponderato, che ne ha esaltato la complessità terziaria e ammorbidito la struttura, rendendolo al momento un vino in una fase di piena maturità espressiva. Colore: Rosso granato deciso con evidenti e brillanti sfumature rubino, testimonianza dell'evoluzione in bottiglia. Profumo: Intenso, persistente e molto complesso. Al naso si apre con un netto sentore di rosa di macchia appassita e spezie dolci (cannella, liquirizia), seguite da note terziarie di tabacco, cuoio, assenzio e sfumature di sottobosco e goudron. Il bouquet è stratificato e si evolve con l'ossigenazione. Gusto: Pieno ed elegante, con un corpo bilanciato e una notevole armonia. Nonostante l'annata più snella, la struttura è supportata da una piacevole freschezza acida. I tannini sono morbidi e avvolgenti, molto ben integrati e setosi, che contribuiscono a una bevibilità raffinata. Il finale è lungo, speziato e perfettamente fuso con le note di boisé. Suggerimenti per la Degustazione Temperatura di Servizio: 18°C – 20°C. Decantazione: Assolutamente necessaria. Per un formato così grande e un vino con 11 anni di affinamento, si consiglia una decantazione di almeno 3-4 ore (o anche più) per permettere al vino di ossigenarsi gradualmente e raggiungere la sua piena espressione aromatica, eliminando anche eventuali sedimenti. Abbinamenti: Perfetto per celebrazioni o abbinamenti gastronomici di alta cucina. Carni rosse importanti e succulente (brasati, manzo alla Bourguignonne). Selvaggina da piuma e da pelo. Tajarin (pasta all'uovo langarola) o ravioli con ragù di carne o sughi a base di tartufo. Formaggi stagionati a pasta dura (Parmigiano Reggiano, Grana Padano) e tome di lunga stagionatura.