Cantina e Territorio Produttore: Marchesi Antinori Tenuta di Produzione: Tenuta Guado al Tasso Regione: Toscana, Italia Denominazione: Bolgheri DOC Zona di Produzione: Vigneti situati nell'Anfiteatro Bolgherese, un'area unica grazie al microclima mite e ventilato influenzato dalla vicinanza del Mar Tirreno. I suoli sono di origine alluvionale, con presenza di argilla, sabbia, limo e scheletro. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Rosso Secco Vitigno: Prevalentemente Cabernet Sauvignon (circa 65%), con percentuali di Merlot (circa 20%) e Syrah (circa 15%). Le proporzioni possono variare leggermente tra le annate. Annata: 2019 Formato: Jeroboam (3 Litri) Gradazione Alcolica: Generalmente intorno a 13.5% - 14% Vol. Contiene Solfiti: Sì Vinificazione e Affinamento Le uve, raccolte con cura, vengono diraspate e pigiate. La fermentazione alcolica si svolge in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Una parte del mosto viene fatta fermentare in acciaio, mentre un'altra parte viene trasferita in barrique di secondo e terzo passaggio dove svolge anche la fermentazione malolattica. L'affinamento prosegue in barrique di rovere (francese e ungherese) di secondo e terzo passaggio per circa 8 mesi. Successivamente, il vino viene assemblato e riposa per alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Questo processo mira a mantenere la freschezza del frutto pur conferendo complessità e morbidezza. Note di Degustazione Colore: Rosso rubino intenso e brillante, con riflessi violacei che ne indicano la giovinezza e vitalità. Profumo: Il bouquet olfattivo è intenso e fruttato, con note dominanti di frutti rossi freschi come mora, ribes nero e ciliegia. Emergono sentori speziati di pepe nero, cioccolato fondente, e leggere note tostate e vanigliate derivanti dal passaggio in legno, che si integrano armoniosamente. Gusto: Al palato è morbido e avvolgente, con una buona struttura e tannini setosi ma presenti, che conferiscono una piacevole persistenza. La freschezza è vivace e bilancia la dolcezza del frutto. Il finale è pulito, persistente e fruttato, con un retrogusto che invita al sorso successivo. È un vino di grande bevibilità, pur mantenendo l'eleganza tipica dei vini di Bolgheri. Abbinamenti Consigliati Per la sua freschezza, fruttuosità e struttura equilibrata, Il Bruciato è un vino molto versatile: Primi piatti ricchi: Pasta con ragù di carne, lasagne, risotto ai funghi porcini. Carni rosse: Tagliata di manzo, grigliate miste, arrosti di maiale. Carni bianche saporite: Pollo o coniglio in umido. Formaggi di media stagionatura: Pecorino toscano, Fontina. Ideale anche con pizza gourmet o piatti della cucina mediterranea strutturati. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 16-18°C, preferibilmente dopo una breve ossigenazione in caraffa, data la giovinezza del vino e il formato generoso.