Cantina e Territorio Produttore: Marchesi Antinori Tenuta di Produzione: Tenuta Guado al Tasso Regione: Toscana, Italia Denominazione: Bolgheri DOC Superiore Zona di Produzione: Vigneti situati nell'Anfiteatro Bolgherese, un'area unica grazie al microclima mite e ventilato, fortemente influenzato dalla vicinanza del Mar Tirreno. I suoli sono di origine alluvionale, con presenza di argilla, sabbia, limo e scheletro. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Rosso Secco Vitigno: Blend bordolese, prevalentemente Cabernet Sauvignon, con percentuali significative di Merlot e Cabernet Franc, e talvolta una piccola parte di Petit Verdot. Le proporzioni precise possono variare leggermente a seconda dell'annata e delle scelte specifiche di assemblaggio. Annata: 2004 Formato: Mathusalem (6 Litri) Gradazione Alcolica: Generalmente intorno a 13.5% - 14.5% Vol. Contiene Solfiti: Sì Vinificazione e Affinamento Dopo la raccolta manuale e un'accurata doppia selezione delle uve (prima e dopo la diraspatura), la fermentazione alcolica si svolge in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. La macerazione sulle bucce è prolungata (tipicamente 15-20 giorni) per un'estrazione ottimale ma elegante di colore e tannini. Successivamente, il vino viene trasferito in barrique nuove di rovere francese, dove completa la fermentazione malolattica e affina per un periodo significativo, generalmente tra i 14 e i 18 mesi. L'assemblaggio finale precede un ulteriore riposo in bottiglia, che, data la longevità di questo vino e l'imponente formato Mathusalem, permette un'evoluzione lenta, profonda e ancora più complessa delle sue caratteristiche. Note di Degustazione Colore: Rosso granato intenso e profondo, con riflessi aranciati e mattone che testimoniano la sua lunga e nobile maturazione, pur mantenendo una notevole brillantezza. Profumo: Il bouquet olfattivo è straordinariamente complesso, etereo e di grande ampiezza. Si apre con note intense di frutti neri maturi e sotto spirito (ribes nero, mora, prugna secca), arricchite da sentori speziati di tabacco da sigaro, cuoio nobile, cacao amaro, caffè tostato, liquirizia e un tocco di grafite. Emergono con grande eleganza sfumature terziarie di sottobosco, humus e una delicata nota balsamica. Gusto: Al palato è potente, maestoso e avvolgente, ma al contempo incredibilmente morbido e vellutato, con tannini completamente evoluti e setosi, perfettamente integrati in una struttura monumentale. L'acidità, pur non dominante, è ancora presente e vibrante, garantendo una piacevole freschezza che bilancia la ricchezza e la complessità del vino. Il finale è lunghissimo, quasi infinito, persistente e armonico, con un ritorno delle note speziate, di frutta matura e tostate, lasciando un'impressione indimenticabile di grande equilibrio e profondità. Abbinamenti Consigliati Un vino di tale statura, complessità e maturità è il compagno ideale per piatti elaborati e occasioni irripetibili: Grandi carni rosse importanti: Filetto di manzo Wellington, Chianina brasata al Barolo, selvaggina da pelo nobile (cervo, cinghiale, lepre) con cotture lunghe e salse strutturate. Formaggi stagionati di rara eccellenza: Parmigiano Reggiano oltre i 48 mesi, Pecorino sardo molto stagionato, formaggi erborinati complessi. Primi piatti elaborati con tartufo nero pregiato. Eccellente anche come vino da meditazione, da gustare lentamente per apprezzarne ogni minima sfumatura e la sua straordinaria evoluzione nel bicchiere. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 18-20°C, dopo un'adeguata decantazione di almeno 3-4 ore (o anche più, a seconda delle condizioni di conservazione e della preferenza personale), data l'età, la complessità del vino e il formato Mathusalem, per permettere al bouquet di aprirsi completamente e separare eventuali sedimenti naturali.