Cantina e Territorio Produttore: Marchesi Antinori Tenuta di Produzione: Tenuta Guado al Tasso Regione: Toscana, Italia Denominazione: Bolgheri DOC Superiore Zona di Produzione: Vigneti situati nell'Anfiteatro Bolgherese, un'area unica grazie al microclima mite e ventilato, influenzato dalla vicinanza del Mar Tirreno. I suoli sono di origine alluvionale, con presenza di argilla, sabbia, limo e scheletro. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Rosso Secco Vitigno: Blend bordolese, prevalentemente Cabernet Sauvignon (circa 60%), con percentuali significative di Merlot (circa 20%) e Cabernet Franc (circa 15%), e una piccola parte di Petit Verdot (circa 5%). Le proporzioni esatte possono variare leggermente tra le annate. Annata: 2012 Formato: 750 ml Gradazione Alcolica: Circa 14% Vol. Contiene Solfiti: Sì Vinificazione e Affinamento Dopo la raccolta manuale e un'accurata doppia selezione delle uve (prima e dopo la diraspatura), la fermentazione alcolica si svolge in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. La macerazione sulle bucce è prolungata (tipicamente 15-20 giorni) per un'estrazione ottimale ma elegante di colore e tannini. Successivamente, il vino viene trasferito in barrique nuove di rovere francese, dove completa la fermentazione malolattica e affina per un periodo significativo, generalmente tra i 14 e i 18 mesi. Per l'annata 2012 l'affinamento in barrique è stato di circa 15 mesi. L'assemblaggio finale precede un ulteriore riposo in bottiglia di almeno 10 mesi prima della commercializzazione, permettendo al vino di raggiungere la sua armonia. Note di Degustazione Colore: Rosso rubino intenso e profondo, con riflessi granati sul bordo che iniziano a indicare la sua evoluzione. Profumo: Il bouquet olfattivo è complesso e seducente. Si apre con intense note di frutti neri maturi come ribes nero, mora e ciliegia scura, arricchite da sentori speziati di tabacco, vaniglia, cacao, caffè tostato e una delicata liquirizia. Emergono anche eleganti sfumature balsamiche e un tocco di sottobosco. Gusto: Al palato è potente ma elegante, con una struttura ben definita e tannini fini e levigati, ormai perfettamente integrati. La freschezza è ancora presente e bilancia la ricchezza del frutto e le note terziarie. Il finale è lungo, persistente e armonico, con un retrogusto che richiama le note di frutta matura, spezie dolci e una piacevole mineralità. Abbinamenti Consigliati Per la sua struttura ed eleganza, il Guado al Tasso 2012 è il compagno ideale per: Carni rosse importanti: Filetto di manzo, brasati, agnello al forno, tagliate di manzo con erbe aromatiche. Selvaggina: Cinghiale in umido, cervo, lepre. Formaggi stagionati: Parmigiano Reggiano, Pecorino toscano stagionato, Cheddar invecchiato. Primi piatti ricchi con ragù di carne o tartufo. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 18-20°C, preferibilmente dopo un'adeguata decantazione di almeno 1-2 ore, per permettere al bouquet di aprirsi completamente e separare eventuali sedimenti.