Cantina e Territorio Produttore: Marchesi Antinori Tenuta di Produzione: Tenuta Guado al Tasso Regione: Toscana, Italia Denominazione: Bolgheri DOC Superiore Zona di Produzione: Vigneti situati nell'Anfiteatro Bolgherese, un'area unica grazie al microclima mite e ventilato, influenzato dalla vicinanza del Mar Tirreno. I suoli sono di origine alluvionale, con presenza di argilla, sabbia, limo e scheletro. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Rosso Secco Vitigno: Blend bordolese, prevalentemente Cabernet Sauvignon (circa 60%), con percentuali significative di Merlot (circa 20%), Cabernet Franc (circa 15%) e una piccola parte di Petit Verdot (circa 5%). Le proporzioni esatte possono variare leggermente tra le annate. Annata: 2020 Formato: Magnum (1,5 Litri) Gradazione Alcolica: Generalmente intorno a 14% - 14.5% Vol. Contiene Solfiti: Sì Vinificazione e Affinamento Dopo la raccolta manuale e un'accurata doppia selezione delle uve (prima e dopo la diraspatura), la fermentazione alcolica si svolge in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. La macerazione sulle bucce è prolungata (tipicamente 15-20 giorni) per un'estrazione ottimale ma elegante di colore e tannini. Successivamente, il vino viene trasferito in barrique nuove di rovere francese, dove completa la fermentazione malolattica e affina per un periodo significativo, generalmente tra i 15 e i 18 mesi. L'assemblaggio finale precede un ulteriore riposo in bottiglia di almeno 10 mesi prima della commercializzazione, che, dato il potenziale di invecchiamento del vino e del formato Magnum, permette un'evoluzione lenta, profonda e ancora più complessa delle sue caratteristiche. Note di Degustazione Colore: Rosso rubino intenso e profondo, con riflessi violacei che indicano giovinezza e concentrazione. Profumo: Il bouquet olfattivo è complesso e intenso. Si apre con ricche note di frutti neri maturi come mora, ribes nero e ciliegia sotto spirito, arricchite da sentori speziati di pepe nero, tabacco, liquirizia, cacao amaro e un accenno balsamico. Le note di rovere sono ben integrate, contribuendo a un profilo aromatico armonioso. Gusto: Al palato è potente e avvolgente, con una struttura imponente ma sostenuta da tannini fini, setosi e ben integrati. La freschezza è vibrante e bilancia la ricchezza del frutto e la complessità aromatica. Il finale è molto lungo, persistente e armonico, con un retrogusto che richiama le note fruttate, speziate e tostate, lasciando un'impressione duratura di eleganza e profondità. Abbinamenti Consigliati Per la sua struttura, complessità e potenziale, il Guado al Tasso 2020 in formato Magnum è il compagno ideale per: Carni rosse importanti: Filetto di manzo, tagliate di Chianina, brasati, selvaggina nobile come cervo e cinghiale. Formaggi stagionati: Parmigiano Reggiano, Pecorino toscano stagionato, formaggi a pasta dura complessi. Primi piatti elaborati con ragù di carne o tartufo. Un'ottima scelta anche come vino da meditazione, da gustare lentamente per apprezzarne l'evoluzione nel bicchiere. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 18-20°C, dopo un'adeguata decantazione di almeno 1-2 ore, data l'età e la complessità del vino, per permettere al bouquet di aprirsi completamente.