Cantina e Territorio Produttore: Marchesi Antinori Tenuta di Produzione: Tenuta Guado al Tasso Regione: Toscana, Italia Denominazione: Bolgheri DOC Superiore Zona di Produzione: Vigneti situati nell'Anfiteatro Bolgherese, un'area dal microclima unico, mite e ventilato, fortemente influenzato dalla vicinanza del Mar Tirreno. I suoli sono di origine alluvionale, con presenza di argilla, sabbia, limo e scheletro. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Rosso Secco Vitigno: Principalmente Cabernet Sauvignon (circa 60%), con significative percentuali di Merlot (circa 30%) e una parte di Syrah e altre varietà rosse (circa 10%). Questa annata in particolare è nota per l'inclusione di Syrah al posto del Cabernet Franc, conferendo un profilo aromatico distintivo. Annata: 2001 Formato: 750 ml Gradazione Alcolica: Generalmente intorno a 14% Vol. Contiene Solfiti: Sì Vinificazione e Affinamento Dopo la raccolta manuale e l'accurata selezione delle uve (spesso con doppia selezione prima e dopo la diraspatura), la fermentazione alcolica si svolge in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. La macerazione sulle bucce è prolungata (tipicamente 15-20 giorni) per un'estrazione ottimale ma elegante di colore e tannini. Successivamente, il vino viene trasferito in barrique nuove di rovere francese, dove completa la fermentazione malolattica e affina per un periodo significativo, in quest'annata circa 16 mesi. L'assemblaggio finale precede un ulteriore riposo in bottiglia di almeno 10 mesi prima della commercializzazione, che, data la longevità di questo vino, permette un'evoluzione lenta e profonda delle sue caratteristiche. Note di Degustazione Colore: Rosso granato intenso e profondo, con evidenti riflessi aranciati e mattone che testimoniano la sua lunga e nobile maturazione. Profumo: Il bouquet olfattivo è straordinariamente complesso, etereo e terziario, ma ancora vibrante e integro. Si apre con note intense di ciliegia scura sotto spirito, frutti di bosco confetturati (ribes nero, mora, prugna secca), arricchite da sentori speziati di tabacco da sigaro, cuoio nobile, cacao amaro, caffè tostato e una profonda liquirizia. Data la presenza di Syrah, emergono anche note di caffè in polvere e curry, con eleganza sfumature di sottobosco, humus e una delicata nota balsamica e di menta. Gusto: Al palato è ricco, potente e avvolgente, ma al contempo incredibilmente morbido e vellutato, con tannini completamente evoluti e setosi, perfettamente integrati nella struttura. L'acidità, pur non dominante, è ancora presente e vibrante, garantendo una piacevole freschezza che bilancia la ricchezza del vino. Il finale è lunghissimo, persistente e armonico, con un ritorno delle note speziate, di frutta matura e tostate, lasciando un'impressione indimenticabile di grande complessità ed equilibrio. Viene spesso descritto come un vino profondo e lungo, di grande eleganza. Abbinamenti Consigliati Un vino di tale struttura, complessità e maturità è il compagno ideale per piatti elaborati e occasioni speciali: Carni rosse importanti: Filetto di manzo al tartufo, brasati di Chianina, selvaggina da pelo nobile (cervo, cinghiale) con cotture lunghe e salse strutturate. Formaggi stagionati: Parmigiano Reggiano oltre i 36 mesi, Pecorino stagionato, formaggi erborinati complessi. Primi piatti elaborati con tartufo nero o ragù di selvaggina. Eccellente anche come vino da meditazione, da gustare lentamente per apprezzarne ogni minima sfumatura e la sua evoluzione nel bicchiere. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 18-20°C, dopo un'adeguata decantazione di almeno 2-3 ore, data l'età e la complessità del vino, per permettere al bouquet di aprirsi completamente e separare eventuali sedimenti naturali.