Cantina e Territorio Produttore: Marchesi Antinori Tenuta di Produzione: Tenuta Guado al Tasso Regione: Toscana, Italia Denominazione: Bolgheri DOC Superiore (o Bolgheri IGT, a seconda della scelta aziendale dell'epoca per i "Super Tuscan") Zona di Produzione: Vigneti situati nell'Anfiteatro Bolgherese, un'area dal microclima mite e ventilato, influenzato dalla vicinanza del Mar Tirreno. I suoli sono di origine alluvionale, con presenza di argilla, sabbia, limo e scheletro. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Rosso Secco Vitigno: Principalmente Cabernet Sauvignon, con significative percentuali di Merlot e Cabernet Franc (le proporzioni esatte possono variare leggermente tra le annate iniziali, ma la composizione è basata sui vitigni tipici di Guado al Tasso). Annata: 1992 Formato: 750 ml Gradazione Alcolica: Generalmente intorno a 12.5% - 13.5% Vol. Contiene Solfiti: Sì Vinificazione e Affinamento Dopo la raccolta manuale e un'accurata selezione delle uve, la fermentazione alcolica si svolge in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. La macerazione sulle bucce è prolungata per un'estrazione ottimale ma elegante di colore e tannini. Successivamente, il vino viene trasferito in barrique di rovere francese, dove completa la fermentazione malolattica e affina per un periodo significativo, tipicamente tra i 14 e i 18 mesi. L'assemblaggio finale precede un ulteriore riposo in bottiglia, che, data la longevità di questo vino, permette un'evoluzione lenta e profonda delle sue caratteristiche. Note di Degustazione Colore: Rosso granato intenso e profondo, con evidenti riflessi aranciati che testimoniano la sua lunga e nobile maturazione. Profumo: Il bouquet olfattivo è straordinariamente complesso, etereo ed evoluto. Si apre con note intense di frutti neri confetturati (ribes nero, mora, prugna secca), arricchite da sentori speziati di tabacco, cuoio nobile, cacao amaro, caffè tostato e una profonda liquirizia. Emergono con grande eleganza sfumature terziarie di sottobosco, funghi secchi e una delicata nota balsamica. Gusto: Al palato è potente, ampio e avvolgente, ma al contempo incredibilmente morbido e vellutato. I tannini sono completamente evoluti e setosi, perfettamente integrati nella struttura. L'acidità, pur non dominante, è ancora presente e vibrante, garantendo una piacevole freschezza che bilancia la ricchezza del vino. Il finale è lunghissimo, persistente e armonico, con un ritorno delle note speziate, di frutta matura e tostate, lasciando un'impressione indimenticabile di grande complessità ed equilibrio. Abbinamenti Consigliati Un vino di tale struttura, complessità e maturità è il compagno ideale per piatti elaborati e occasioni speciali: Carni rosse importanti: Filetto di manzo al tartufo, brasati di Chianina, selvaggina da pelo nobile (cervo, cinghiale) con cotture lunghe e salse strutturate. Formaggi stagionati: Parmigiano Reggiano oltre i 36 mesi, Pecorino stagionato, formaggi erborinati complessi. Primi piatti elaborati con tartufo nero o ragù di selvaggina. Eccellente anche come vino da meditazione, da gustare lentamente per apprezzarne ogni minima sfumatura e la sua evoluzione nel bicchiere. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 18-20°C, dopo un'adeguata decantazione di almeno 2-3 ore, data l'età e la complessità del vino, per permettere al bouquet di aprirsi completamente e separare eventuali sedimenti naturali.