Cantina e Territorio Produttore: Marchesi Antinori Tenuta di Produzione: Tenuta Guado al Tasso Regione: Toscana, Italia Denominazione: Bolgheri DOC Superiore (all'epoca di quest'annata la DOC era di più recente istituzione, o le uve potevano ricadere in IGT a seconda delle scelte aziendali per i "Super Tuscan") Zona di Produzione: Vigneti situati nell'Anfiteatro Bolgherese, un'area unica grazie al microclima mite e ventilato influenzato dalla vicinanza del Mar Tirreno. I suoli sono di origine alluvionale, con presenza di argilla, sabbia, limo e scheletro (agglomerato bolgherese). Dettagli del Vino Tipologia: Vino Rosso Secco Vitigno: Prevalentemente Cabernet Sauvignon, con significative percentuali di Merlot e Cabernet Franc, e talvolta una piccola parte di Syrah o Petit Verdot. (Per l'annata 1990, le percentuali esatte potrebbero variare, ma la composizione è basata sui vitigni tipici dell'epoca per Guado al Tasso: 55% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 18% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot, oppure con Syrah al posto del Cabernet Franc come in alcune fonti dell'epoca.) Annata: 1990 Formato: 750 ml Gradazione Alcolica: Generalmente intorno a 12.5% - 13% Vol. (Alcune fonti indicano 12.5%, altre 14.5% per annate più recenti, per il 1990 è più probabile la prima cifra o leggermente superiore). Contiene Solfiti: Sì Vinificazione e Affinamento Dopo la raccolta manuale e l'accurata selezione delle uve, la fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, con una macerazione sulle bucce che permette un'estrazione ottimale di colore e tannini. Il vino viene poi trasferito in barrique di rovere francese, dove svolge la fermentazione malolattica e affina per un periodo prolungato, generalmente 14-18 mesi (per il 1990, è attestato un affinamento di 18 mesi in barrique nuove di rovere francese). Successivamente, viene assemblato e riposa per ulteriori mesi in bottiglia prima della commercializzazione, garantendo un'evoluzione complessa e armoniosa. Note di Degustazione Colore: Rosso granato intenso e profondo, con riflessi aranciati che testimoniano la sua lunga e nobile evoluzione. Profumo: Il bouquet olfattivo è straordinariamente complesso ed evoluto. Si apre con note intense di frutti neri maturi e sotto spirito (ribes nero, mora, prugna secca), arricchite da sentori speziati di tabacco, cuoio, liquerizia, cacao e caffè. Emergono con eleganza sfumature terziarie di sottobosco, humus e un leggero balsamico, tipiche di un vino di grande maturità. Gusto: Al palato è potente e avvolgente, ma al contempo morbido e vellutato, con tannini setosi e perfettamente integrati che conferiscono una notevole eleganza. L'acidità, pur non dominante, è ancora presente e bilancia la ricchezza, garantendo una piacevole freschezza. Il finale è molto lungo, persistente e armonico, con un ritorno delle note speziate, fruttate e tostate, lasciando un'impronta profonda e indimenticabile. Abbinamenti Consigliati Un vino di tale struttura e complessità, con la sua maturità, è il compagno ideale per piatti elaborati e momenti di meditazione: Carni rosse importanti: Filetto al tartufo, brasati di manzo, selvaggina nobile (cinghiale, cervo) con salse ricche. Formaggi stagionati: Parmigiano Reggiano oltre i 36 mesi, Pecorino stagionato, formaggi erborinati. Primi piatti elaborati con tartufo o ragù di selvaggina. Eccellente anche come vino da meditazione, da gustare lentamente per apprezzarne ogni sfumatura. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 18-20°C, dopo un'adeguata decantazione di almeno 2-3 ore, data l'età e la complessità del vino, per permettere al bouquet di aprirsi completamente.