Caratteristiche e Degustazione Vitigni: Come gli altri Trento DOC della cantina, è una cuvée di Chardonnay e Pinot Nero. La scelta di questi vitigni è fondamentale per ottenere un vino di grande struttura e acidità, essenziale per uno stile Dosaggio Zero. Annata e Affinamento: L'annata 2020 è stata selezionata per le sue qualità, con un focus sulla freschezza e la mineralità. Il vino affina per un periodo minimo di 36 mesi sui lieviti, un passaggio cruciale che, senza l'apporto di zuccheri, dona complessità aromatica e una bollicina finissima. Aspetto e Perlage: Si presenta con un colore giallo paglierino brillante e un perlage estremamente fine, sottile e persistente. Note Aromatiche: Al naso, il bouquet è verticale e tagliente. Predominano sentori di agrumi, in particolare pompelmo e lime, seguiti da note di frutta a polpa bianca non matura, sfumature minerali e un tocco di erbe aromatiche. Non ci sono le classiche note dolci di pasticceria, ma piuttosto un profilo aromatico più pulito e "croccante". Gusto: Al palato è un vino Dosaggio Zero che colpisce per la sua assoluta pulizia e freschezza. L'assenza di zuccheri rende il sorso dritto e preciso. È sapido, con un'acidità vivace che si fonde con una tessitura cremosa data dal lungo affinamento sui lieviti. Il finale è lungo, asciutto e minerale, lasciando una sensazione di grande eleganza e purezza. Abbinamenti Consigliati Il Trento DOC Dosaggio Zero è un vino versatile, ma eccelle con abbinamenti che ne esaltano la mineralità e la freschezza: Crudi di pesce e crostacei: Perfetto con ostriche, gamberi rossi o tartare di tonno. Piatti a base di pesce: Si abbina bene con il sushi o sashimi. Aperitivi salati: Ideale con patatine, olive o stuzzichini non troppo elaborati. Primi piatti leggeri: Si sposa bene con risotti o paste condite con verdure o frutti di mare.