Cantina e Territorio Produttore: Argiolas Regione: Sardegna, Italia Denominazione: Isola dei Nuraghi IGT (Indicazione Geografica Tipica). Questa denominazione offre flessibilità, permettendo ad Argiolas di creare blend unici che esprimono al meglio il potenziale del territorio sardo. Zona di Produzione: Le uve provengono da Tenute di proprietà come Sa Tanca, situate a circa 250-300 metri sul livello del mare. I terreni sono di medio impasto, tendenti allo sciolto, con presenza di materiale calcareo-argilloso. Il clima è tipicamente mediterraneo, con buone escursioni termiche giorno-notte e ottima ventilazione, fattori cruciali per la maturazione ottimale delle uve. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Rosso Secco Annata: 1997 Formato: 750 ml (disponibile anche in Magnum 1,5L e Jeroboam 3L, sebbene più rari per questa annata). Vitigni: Il Korem è tradizionalmente un blend di vitigni autoctoni sardi, prevalentemente: Bovale Sardo (o Bovaleddu) Carignano Cannonau (Le percentuali esatte per l'annata 1997 non sono sempre disponibili, ma il Bovale Sardo è spesso il protagonista di questo blend, talvolta con percentuali fino all'85% nelle annate più recenti, bilanciato da Carignano e Cannonau.) Gradazione Alcolica: Generalmente intorno a 14.0% - 14.5% Vol. Contiene Solfiti: Sì Condizioni dell'Annata 1997 L'annata 1997 in Sardegna è stata favorevole, contribuendo a vini di buona struttura e concentrazione. Le condizioni climatiche hanno permesso una maturazione equilibrata delle uve, con una buona sintesi di zuccheri e un corredo polifenolico maturo, essenziale per la longevità di vini come il Korem. Questo si è tradotto in uve sane e di qualità, ideali per la produzione di un rosso strutturato e con potenziale di invecchiamento. Vinificazione e Affinamento Il processo di vinificazione e affinamento del Korem è mirato a esaltare la profondità e l'eleganza dei vitigni autoctoni: Vendemmia: Manuale, svolta nelle prime ore del mattino per preservare la freschezza delle uve. Vinificazione: Macerazione di media durata (generalmente 10-12 giorni) in tini di acciaio inox a temperatura controllata per un'ottimale estrazione di colore e tannini. Fermentazione Malolattica: Svolta in vasi vinari di cemento vetrificato. Affinamento: Il vino matura in barrique di rovere francese per circa 10-12 mesi. Questo passaggio in legno contribuisce a rifinire i tannini, aggiungere complessità aromatica e favorire l'armonizzazione del blend. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia per circa 6 mesi prima della commercializzazione. Note di Degustazione (per una bottiglia ben conservata) A quasi ventotto anni dalla vendemmia (giugno 2025), un Korem 1997 ben conservato si presenta in piena maturità, offrendo un'esperienza degustativa ricca di sfumature evolute. Colore: Rosso rubino intenso e profondo, con evidenti riflessi granati e mattone sull'unghia, tipici di un vino di questa età. Profumo: Il bouquet olfattivo è intenso, persistente e complesso. Si apre con note di frutta nera matura e confettura (mirtillo, mora, ciliegia sotto spirito), che si fondono con sentori terziari di tabacco, cuoio, liquirizia, spezie dolci (vaniglia, cacao) e una caratteristica macchia mediterranea (mirto, eucalipto, rosmarino). Alcune recensioni citano "una traccia di vaniglia" e "tracce di liquirizia" nel finale. Gusto: Al palato si rivela vellutato, pieno, armonico, caldo e rotondo. Ha un corpo notevole e una struttura ben presente, ma con tannini completamente ammorbiditi e setosi che conferiscono una sensazione avvolgente e raffinata. La freschezza è ancora apprezzabile, bilanciando la ricchezza del frutto e le note evolute. Il finale è di grande persistenza, riproponendo i complessi aromi percepiti al naso. Wine.com lo descrive come "Warm and full-bodied on the palate, with excellent depth of flavor and ripe fruit. Firm and pleasant tannins. Full bodied with a lingering finish." Riconoscimenti (Annata 1997) Wine Spectator: 88/100 Potenziale di Invecchiamento Il Korem 1997, grazie alla sua struttura e all'equilibrio, ha dimostrato un ottimo potenziale di invecchiamento. Sebbene sia pienamente maturo, una bottiglia ben conservata può continuare a regalare piacevoli sorprese e mantenere le sue qualità per ancora diversi anni, mostrando un'ulteriore evoluzione e complessità. Abbinamenti Consigliati Questo vino di grande personalità si abbina splendidamente con piatti ricchi e saporiti, tipici della tradizione sarda e mediterranea: Primi piatti con sughi di carne saporiti: Paste fresche al ragù di cinghiale o di carne rossa. Maialetto allo spiedo o carne rossa alla griglia: Tradizionali preparazioni di carne sarda. Agnello al forno o gallina al mirto. Salsiccia sarda. Pecorino sardo stagionato e altri formaggi di media e lunga stagionatura. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 18°C, in calici con imboccatura larga e buona altezza per permettere al vino di esprimere al meglio i suoi complessi aromi. Una decantazione di circa 60-90 minuti è consigliata per permettere al vino di aprirsi completamente e a eventuali sedimenti di depositarsi.