Champagne Grande Vintage Brut 2018 Boizel

Profumo: Elegante e complesso con note iniziali di pera, pesca bianca e fiori di biancospino che evolvono verso sentori ricchi di brioche tostata, mandorla fresca e miele d'acacia
Gusto: Setoso e avvolgente all'attacco con una struttura importante che si distende su ritorni di frutta matura e agrumi, sorretta da una freschezza vibrante e da un finale lungo, sapido e nettamente gessoso
Terroir e Geologia: I vigneti selezionati per questo millesimato affondano le radici nel cuore della Champagne, dove il profilo geologico è dominato dal celebre sottosuolo di gesso del Cretaceo, composto da frammenti di micro-organismi marini fossili. Questa roccia madre altamente porosa funge da spugna naturale, accumulando l'acqua durante i periodi piovosi per poi rilasciarla gradualmente nei mesi più asciutti, costringendo le viti a scendere in profondità e mantenendo un'idratazione costante
Abbinamento e Servizio: Servire idealmente a una temperatura compresa tra i 9 e i 10 gradi all'interno di calici da Champagne di buona ampiezza, evitando le flûte strette per permettere ai profumi evolutivi e alla struttura del Pinot Nero di esprimersi al meglio. Questo millesimato si rivela una scelta gastronomica eccellente per accompagnare piatti importanti di mare come un plateau di crudità, capesante scottate al burro blanc o un filetto di rombo al forno, sposandosi magnificamente anche con primi piatti cremosi come un risotto ai frutti di mare o preparazioni delicate a base di carni bianche e funghi di bosco
Note articolo: L'annata 2018 si distingue nel calice per la sua impronta solare ed espressiva, dove la predominanza del Pinot Nero conferisce una struttura solida, volume e una spiccata rotondità del frutto. Lo Chardonnay interviene con precisione chirurgica, apportando la necessaria spalla acida e quella tensione minerale che bilanciano la ricchezza intrinseca del millesimo. Il lungo riposo sui lieviti e il basso dosaggio integrano perfettamente la texture cremosa del sorso, traducendosi in un profilo maturo ma di grande freschezza, dove le note evolutive di pasticceria si fondono con una chiusura gessosa e sapida di grande persistenza e pulizia.
Uvaggio %: 65% Pinot Nero (Mailly, Ambonnay, Vertus) e 35% Chardonnay (Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly)
Sui lieviti: 5 anni sui lieviti nelle cantine storiche della Maison
Potenziale di Invecchiamento: Grazie alla struttura solida data dalla netta dominanza del Pinot Nero alla freschezza dello Chardonnay e ai 5 anni già trascorsi sui lieviti lo Champagne Grande Vintage 2018 Boizel possiede una notevole longevità e può essere apprezzato fin da subito per la sua energia ma continuerà a svilupparsi positivamente in bottiglia per i prossimi 7-10 anni con punte evolutive ancora più lunghe se conservato a temperatura e umidità costanti
Affinamento: La Maison Boizel seleziona per questo millesimato una vinificazione e un primo affinamento rigorosamente in cisterne di acciaio inox termoregolate. L'uso esclusivo dell'acciaio evita qualsiasi cessione aromatica o ossigenazione precoce tipica del legno, mantenendo intatta l'espressione varietale dei vitigni e l'identità gessosa dei singoli villaggi di provenienza.