Sauvignon Pouilly Fumé Les Challoux SILEX 2024 Domaine Chatelain

Profumo: Il bouquet olfattivo è un equilibrio armonico tra note fruttate e sentori minerali. Si aprono inizialmente sentori di agrumi, come pompelmo e lime, seguiti da delicate note di frutta a polpa bianca, tra cui spiccano la pesca tabacchina e la pera. Il tutto è sostenuto da una inconfondibile traccia "fumé" (pietra focaia), che conferisce al vino una profondità aromatica complessa e distintiva, arricchita da sfumature floreali di fiori bianchi e una leggera nota vegetale di bosso.
Gusto: Al palato, il vino esprime una tensione verticale notevole, supportata da un'acidità viva ma perfettamente integrata. La struttura è definita da una sapidità minerale quasi salmastra, che si fonde con una tessitura morbida e avvolgente. Il finale è lungo, netto e persistente, dominato dal ritorno delle note agrumate e minerali che lasciano la bocca pulita e gratificata, con una chiusura asciutta di grande raffinatezza.
Terroir e Geologia: Il terroir di "Les Challoux" è profondamente influenzato dai terreni del Kimmeridgiano, ricchi di fossili marini e marne calcaree, che conferiscono al vino la sua caratteristica impronta minerale, sapida e la tipica nota di "pietra focaia".
Abbinamento e Servizio: Il Sauvignon Pouilly-Fumé Les Challoux si abbina idealmente a crostacei nobili, pesci bianchi al forno, sushi e formaggi caprini come il Crottin de Chavignol grazie alla sua spiccata sapidità e freschezza. Per esaltare il profilo aromatico e la nota di pietra focaia è fondamentale servirlo tra i 10°C e i 12°C in un calice di medie dimensioni, lasciandolo respirare brevemente nel bicchiere senza necessità di decantazione per permettere al bouquet di distendersi correttamente.
Note articolo: Il Les Challoux 2024 è un’espressione pura di Pouilly-Fumé, dove la precisione del vitigno incontra la geologia del Kimmeridgiano. Si distingue per un profilo aromatico che alterna agrumi, frutta bianca e un’inconfondibile nota di pietra focaia. Al palato, la trama è tesa e sapida, sostenuta da una struttura minerale che ne definisce la longevità. Ideale in abbinamento a crostacei, pesci nobili o caprini freschi, richiede un servizio accurato tra 10°C e 12°C per preservarne l'integrità e il carattere territoriale.
Uvaggio %: Sauvignon 100%
Sui lieviti: Il periodo di affinamento sulle fecce fini per il Sauvignon Pouilly-Fumé "Les Challoux" di Domaine Chatelain si colloca solitamente in un arco temporale che va dai 4 ai 6 mesi.
Potenziale di Invecchiamento: l Les Challoux 2024 è un’espressione pura di Pouilly-Fumé, caratterizzata da un profilo sensoriale teso e minerale. Al naso offre note di agrumi, frutta bianca e un’inconfondibile impronta di pietra focaia; al palato è vibrante, asciutto e sapido, privo di residui zuccherini. Il suo carattere deriva dai suoli kimmeridgiani (calcare e fossili marini), che garantiscono una spiccata mineralità e longevità. Il vino affina sui lieviti per circa 4-6 mesi, tecnica che dona volume e armonia senza sacrificare la freschezza. È un bianco di grande equilibrio, capace di evolvere positivamente in bottiglia per 5-7 anni.
Affinamento: L'affinamento si svolge principalmente in vasche di acciaio inox per mantenere la nitidezza aromatica, con una sosta prolungata sulle fecce fini per conferire struttura e complessità.