Cervaro Della Sala 2024 Castello della Sala Antinori

Profumo: Bouquet monumentale e stratificato. Note di camomilla, pesca gialla matura e scorza di cedro si fondono a richiami evoluti di burro di nocciola, cioccolato bianco, vaniglia e una profonda scia di idrocarburi e pietra focaia.
Gusto: L'ingresso è ampio, cremoso e avvolgente, quasi materico. Sorprendente l'equilibrio con una spalla acida tagliente e sapida che dona una bevuta scattante, verticale e un finale di infinita persistenza agrumata e minerale.
Terroir e Geologia: Castello della Sala, Umbria (vicino a Orvieto). Vigneti situati tra i 220 e i 400 metri s.l.m. su suoli ricchi di fossili marini con infiltrazioni di argilla e sedimenti vulcanici, ideali per conferire mineralità e struttura allo Chardonnay (con un piccolo saldo di Grechetto).
Abbinamento e Servizio: Grandi piatti di pesce strutturati, crostacei nobili (aragosta, astice), risotti mantecati al tartufo bianco, preparazioni d'alta scuola a base di carni bianche. Servire a 12°C - 14°C.
Note articolo: Un bianco leggendario che unisce la struttura dello Chardonnay alla freschezza del Grechetto, un vino imponente e raffinato, caratterizzato da note di burro, vaniglia e agrumi, con una persistenza interminabile.
Potenziale di Invecchiamento: Mitico. Uno dei pochissimi bianchi italiani capace di evolvere e migliorare in cantina per i primi 10-15 anni, sviluppando una complessità terziaria unica.
Affinamento: 5 mesi in barrique (sui lieviti)