Franciacorta Extra Brut Pietro Camossi Millesimato 2017 Camossi

Profumo: Bouquet ampio, caldo e stratificato. Le note di frutto maturo e agrume candito (cedro, scorza d'arancia, mela renetta al forno) si fondono con l'impronta autolitica dei lunghi anni sui lieviti (crosta di pane, pasticceria secca, mandorla e nocciola tostata) e un sottofondo minerale di gesso e pietra focaia apportato anche dalla componente di Pinot Nero.
Gusto: Sorso ricco, avvolgente e di grande materia, dove la cremosità del perlage e il corpo del Pinot Nero incontrano una spina dorsale acida e sapida molto netta. L'assenza di zuccheri esogeni mantiene il finale asciutto, rigoroso e lunghissimo.
Terroir e Geologia: Le uve destinate al Franciacorta Extra Brut "Pietro Camossi" Millesimato 2017 provengono dalle parcelle storiche più vocate dell'azienda a Erbusco, nel cuore dell'anfiteatro morenico del Sebino. I suoli sono un mosaico di origine glaciale caratterizzato da depositi morenici sottili (ricchi di scheletro calcareo e siliceo, molto drenanti) e suoli fluvioglaciali più profondi con una moderata frazione argilloso-limosa. In un'annata calda e asciutta come la 2017, questa doppia matrice pedologica — unita alle brezze fresche del Lago d'Iseo e della Val Camonica — ha permesso alle viti di Chardonnay e Pinot Nero di resistere allo stress idrico, regalando al vino sia la profondità strutturale dei terreni più fini sia la tensione acida e la sapidità gessosa delle colline moreniche.
Abbinamento e Servizio: Per esprimere al meglio la struttura materica dell'annata 2017, il contributo del Pinot Nero e la lunga evoluzione SoloUva del Franciacorta Extra Brut "Pietro Camossi" Millesimato 2017, è fondamentale servirlo leggermente più fresco-temperato rispetto a un Millesimato giovane, a 9–11 °C, utilizzando un calice da vino bianco importante o un tulipano ampio. A tavola si comporta come un grande bianco di struttura da tutto pasto: eccelle su piatti ricchi di grassezza, tendenza dolce e complessità aromatica come risotti al tartufo bianco o ai crostacei, paste ripiene al burro d'alpeggio, pesci al forno salsati, carni bianche nobili e formaggi stagionati.
Note articolo: Dedicato al fondatore dell'azienda agricola di Erbusco, il Franciacorta Extra Brut "Pietro Camossi" Millesimato 2017 è una Riserva di vertice (assemblaggio di Chardonnay e Pinot Nero, con prevalenza di Chardonnay) prodotta secondo il protocollo SoloUva (presa di spuma e dosaggio con soli zuccheri d'uva, zero saccarosio). Figlio di un'annata calda e concentrata, sosta sui lieviti per oltre 60–72 mesi e si distingue per ampiezza strutturale, cremosità avvolgente e complessità evolutiva: profumi di agrumi canditi, mela cotogna, pan brioche, nocciola tostata e spezie dolci, bilanciati da una chiusura tesa, sapida e gessosa.
Uvaggio %: Il Franciacorta Extra Brut "Pietro Camossi" Millesimato 2017 è un blend di alta gamma composto da Chardonnay (prevalente, stimato intorno al 70–80%) e Pinot Nero (20–30%). Questa combinazione unisce l'eleganza, la freschezza agrumata e la tensione minerale dello Chardonnay — coltivato sui suoli morenici di Erbusco — alla struttura, alla complessità e alla profondità gustativa conferite dal Pinot Nero.
Sui lieviti: Il Franciacorta Extra Brut "Pietro Camossi" Millesimato 2017 sosta sui lieviti per un periodo minimo di 60 mesi (con sboccature aziendali che raggiungono abitualmente i 72–80 mesi di maturazione in bottiglia). Questa lunghissima permanenza a contatto con le fecce fini, avviata esclusivamente tramite zuccheri naturali dell'uva secondo il protocollo SoloUva, regala al vino un perlage sottilissimo e cremoso, una tessitura avvolgente e un ventaglio aromatico complesso giocato su pan brioche, nocciola tostata, agrumi canditi e spezie dolci.
Potenziale di Invecchiamento: Il Franciacorta Extra Brut "Pietro Camossi" Millesimato 2017 vanta un potenziale di invecchiamento notevole, stimabile in 12–15+ anni dalla vendemmia (quindi fino al 2029–2032 e oltre, in condizioni ottimali di cantina). La combinazione tra la concentrazione naturale dell'annata 2017, la struttura apportata dal Pinot Nero (20–30%), l'acidità gessosa dello Chardonnay sui suoli morenici di Erbusco, l'autolisi prolungata (oltre 60–72 mesi) e l'assenza di zuccheri esogeni (SoloUva) permette al vino di evolvere con grande lentezza e nobiltà, guadagnando profondità terziaria senza perdere tensione.
Affinamento: L'affinamento del Franciacorta Extra Brut "Pietro Camossi" Millesimato 2017 si articola in tre fasi rigorose in cantina: una prima maturazione delle basi spumante (Chardonnay e Pinot Nero) prevalentemente in acciaio — con una eventuale piccola frazione in legno grande o tonneau per conferire rotondità — seguita dalla lunghissima rifermentazione e sosta sui lieviti in bottiglia per oltre 60–72 mesi (secondo il protocollo SoloUva, senza zuccheri esogeni), e infine un riposo post-sboccatura in bottiglia di almeno 6–12 mesi prima della messa in commercio.