Franciacorta Rosé Extra Brut Camossi

Profumo: Intenso e raffinato; si apre su note di fragolina di bosco, lampone e scorza d'agrume (pompelmo rosa e arancia sanguinella), evolvendo verso sentori di mandorla fresca, nocciola e delicata crosta di pane.
Gusto: Ingresso cremoso e avvolgente, subito bilanciato da una freschezza vibrante e da una netta sapidità minerale. Il dosaggio Extra Brut mantiene il sorso asciutto, pulito e di grande precisione gastronomica.
Terroir e Geologia: I vigneti di Camossi ad Erbusco poggiano sui suoli morenici-fluvioglaciali dell'anfiteatro sebino (depositi dell'antico ghiacciaio dell'Oglio), ricchi di ciottoli calcarei, sabbie e limi con eccellente drenaggio. Il microclima è temperato dalle brezze del Lago d'Iseo e dalle correnti fresche della Val Camonica, garantendo forti escursioni termiche che preservano l'acidità del Pinot Nero e ne esaltano la spiccata tensione minerale.
Abbinamento e Servizio: Il Franciacorta Rosé Extra Brut Camossi va servito a 8 – 10 °C in un calice da spumante Metodo Classico evoluto a pancia ampia e bocca leggermente ristretta, capace di valorizzare la struttura del Pinot Nero in purezza. La sua spiccata acidità, la sapidità minerale e l'assenza di zuccheri esogeni lo rendono un vino gastronomico a tutto pasto, perfetto dai crudi di mare fino ai piatti di terra delicati e alle fritture asciutte.
Note articolo: Un Franciacorta DOCG Rosé Extra Brut (100% Pinot Nero) prodotto ad Erbusco con Metodo SoloUva — rifermentazione e dosaggio ottenuti esclusivamente con zuccheri d’uva, senza zuccheri esogeni. Dal profilo teso, cremoso e verticale, unisce delicate note di piccoli frutti rossi e agrumi a una spiccata scia minerale.
Uvaggio %: 100% Pinot Nero
Sui lieviti: Il Franciacorta Rosé Extra Brut Camossi affina sui lieviti per un minimo di 24 mesi (spesso spingendosi fino a 30–36 mesi a seconda dell'annata) prima della sboccatura, preceduti da circa 6 mesi di sosta sulle fecce fini in acciaio sul vino base. La presa di spuma avviene con protocollo SoloUva (solo zuccheri d'uva), sviluppando un'autolisi pulita e cremosa che arricchisce il Pinot Nero senza appesantirne la tensione minerale.
Potenziale di Invecchiamento: Il Franciacorta Rosé Extra Brut Camossi esprime il suo apice tra i 2 e i 5 anni dalla sboccatura (circa 4–8 anni dalla vendemmia). La struttura del Pinot Nero in purezza, la sosta di almeno 24 mesi sui lieviti e l'assenza di zuccheri esogeni (Metodo SoloUva) garantiscono una tenuta ossidativa molto pulita, virando dalla freschezza croccante dei frutti rossi verso note complesse di pasticceria secca, agrume candito e pietra focaia.
Affinamento: La cantina Camossi aderisce al protocollo SoloUva, rinunciando completamente all'uso di saccarosio o zuccheri di canna sia per la presa di spuma sia per la liqueur d'expédition, impiegando unicamente mosto d'uva concentrato rettificato. Le uve di Pinot Nero subiscono una breve macerazione a grappolo intero per estrarre la tonalità rosata, seguita dalla prima fermentazione in acciaio con sosta di circa 6 mesi sulle fecce fini e successiva rifermentazione in bottiglia per almeno 24 mesi.