Franciacorta Dosagio Zero Camossi

Profumo: Fragrante, sottile ed elegante, con note di fiori bianchi, agrumi, erbe aromatiche, miele e lievi sfumature di crosta di pane e frutta secca.
Gusto: Molto fresco, snello, secco e verticale. Ottima tensione minerale sostenuta da un'acidità vivace e agrumata che conferisce nerbo e grande dinamicità al sorso.
Terroir e Geologia: Il suolo della Franciacorta ha origine da un anfiteatro morenico formatosi durante le glaciazioni del Quaternario in seguito ai movimenti dei ghiacciai provenienti dalla Val Camonica. La composizione è caratterizzata da terreni calcarei e ciottolosi, ricchi di scheletro, sabbia, limo e argilla, che garantiscono un ottimo drenaggio idrico e un perfetto apporto minerale per le radici della vite. I vigneti dell'azienda Camossi si snodano in diversi comuni della zona, tra cui Erbusco, Paratico e Provaglio d'Iseo, beneficiando sia di suoli morainici collinari che di depositi fluviali e glaciali ventilati.
Abbinamento e Servizio: La struttura secca, affilata e priva di dosaggio zuccherino rende questo spumante perfetto come aperitivo d'eccellenza e come vino a tutto pasto per la cucina di mare. Si abbina idealmente a crudi di pesce, tartare di spigola o salmone, ostriche, scampi e frutti di mare, oltre a grigliate di crostacei e fritto misto alla piemontese o di paranza, dove l'acidità pulisce il palato. Ottimo anche in accompagnamento a risotti delicati ai frutti di mare o alle erbe fini, sushi e sashimi, carni bianche leggere a vapore o al forno e formaggi freschi di capra o a breve stagionatura.
Note articolo: Il Franciacorta Dosaggio Zero di Camossi rappresenta l'espressione più autentica e senza filtri del territorio di origine. Prodotto senza l'aggiunta di zuccheri né in rifermentazione né in sboccatura, questo vino valorizza la naturale maturazione delle uve e la ricchezza minerale dei suoli morenici della Franciacorta.
Uvaggio %: Il Franciacorta Dosaggio Zero di Camossi nasce da un blend armonioso di Chardonnay e Pinot Nero, con una prevalenza dello Chardonnay che dona eleganza, finezza aromatica, note floreali e grande luminosità al sorso. Il Pinot Nero completa l'uvaggio apportando struttura, profondità, nerbo e una spina dorsale acida essenziale per sostenere l'affinamento sui lieviti e garantire longevità. Le uve provengono dai vigneti aziendali distribuiti nelle zone di Erbusco, Paratico e Provaglio d'Iseo, dove la differente natura dei suoli permette di ottenere una perfetta maturazione zuccherina e aromatica senza perdere la naturale acidità necessaria per uno spumante non dosato.
Sui lieviti: L'affinamento sui lieviti del Franciacorta Dosaggio Zero di Camossi si protrae per un periodo minimo di 24 mesi in bottiglia. Durante questa fase di presa di spuma e sosta prolungata, avviene il processo di autolisi dei lieviti, che rilasciano progressivamente amminoacidi, proteina e composti aromatici complessi all'interno del vino.
Potenziale di Invecchiamento: Il Franciacorta Dosaggio Zero di Camossi possiede un ottimo potenziale di evoluzione in bottiglia, stimabile tra i 3 e i 5 anni dalla data di sboccatura, con la capacità di conservarsi piacevolmente anche più a lungo se conservato in condizioni ideali. La totale assenza di zuccheri di dosaggio, unita alla spina dorsale acida fornita dal Pinot Nero e alla trama minerale dei suoli morenici, garantisce al vino una struttura solida e longeva.
Affinamento: 'affinamento del Franciacorta Dosaggio Zero di Camossi si articola in due fasi principali che ne definiscono la struttura e la complessità stilistica: Affinamento in acciaio: Una prima fase di fermentazione e sosta in tini di acciaio termoregolati, finalizzata a preservare la purezza dei profumi varietali e la freschezza originaria delle uve di Chardonnay e Pinot Nero. Affinamento in bottiglia (sui lieviti): La seconda fermentazione e la sosta prolungata avvengono in bottiglia secondo i dettami del Metodo Classico (e della filosofia produttiva aziendale), protraendosi per un periodo minimo di 24 mesi.