Alta Langa Brut Millesimato 2021 Ca' Bianca

Profumo: Bouquet elegante e complesso, caratterizzato da delicate note di frutta a polpa bianca, sentori di crosta di pane e sfumature di lievito.
Gusto: Al palato si presenta fresco, asciutto e armonico. Una bollicina sapida dona volume e struttura, bilanciata alla perfezione da una vivace freschezza acida e da una trama avvolgente.
Terroir e Geologia: L'Alta Langa si sviluppa sui crinali collinari più alti del Piemonte tra 300 e oltre 600 metri s.l.m., dove le quote elevate e le forti escursioni termiche garantiscono uve fresche e acide ideali per il Metodo Classico. I suoli, di origine miocenica, sono composti da marne calcaree e arenarie che offrono una struttura franco-limosa e calcareo-sabbiosa, ricca di calcare attivo e minerali. Questa combinazione geologica e climatica favorisce un eccellente drenaggio e una limitata fertilità, donando ai vini spiccata sapidità, grande struttura, longevità, complessità aromatica e inconfondibili note gessose.
Abbinamento e Servizio: Abbinamenti e servizio: servire a 5-6°C in calice a tulipano per valorizzare il fine perlage, accompagnando l'aperitivo di classe con antipasti di mare, piatti a base di pesce delicato, crostacei, risotti e carni bianche.
Note articolo: L'Alta Langa Brut Millesimato di Ca' Bianca si conferma come un'etichetta di grande equilibrio, capace di valorizzare al meglio le caratteristiche della denominazione piemontese grazie a un profilo aromatico pulito e a una bollicina fine e cremosa. Le note di degustazione evidenziano una freschezza vibrante sorretta da una struttura solida, ideale per chi cerca un Metodo Classico versatile, adatto sia ai momenti di convivialità sia agli abbinamenti gastronomici di terra e di mare.
Uvaggio %: L'uvaggio dell'Alta Langa Brut Millesimato di Ca' Bianca è composto da Pinot Nero e Chardonnay, i due vitigni tradizionali e d'elezione per la spumantizzazione a Metodo Classico, presenti in percentuali variabili secondo i dettami del disciplinare e le caratteristiche dell'annata per garantire il perfetto equilibrio tra la struttura e la complessità del Pinot Nero e l'eleganza e la freschezza dello Chardonnay.
Sui lieviti: Il periodo di affinamento sui lieviti per l'Alta Langa Brut Millesimato Ca' Bianca è di almeno 30 mesi (2 anni e mezzo), come previsto dal severo disciplinare di produzione della denominazione Alta Langa DOCG per tutti i vini millesimati. Questa sosta prolungata in bottiglia a contatto con i lieviti permette al vino di sviluppare complessità, pienezza e la tipica nota di crosta di pane, mantenendo al contempo la freschezza e l'integrità del frutto.
Potenziale di Invecchiamento: L'Alta Langa Brut Millesimato Ca' Bianca possiede un potenziale di invecchiamento di 3-6 anni (e in ottime annate anche oltre), grazie alla combinazione tra la spiccata acidità naturale delle uve di montagna, la struttura derivante dall'affinamento sui lieviti per almeno 30 mesi e la complessità minerale del terroir, elementi che gli consentono di evolvere nel tempo arricchendosi di sfumature terziarie più complesse e mature senza perdere freschezza e finezza.
Affinamento: Fermentazione alcolica in acciaio e successiva rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, con un affinamento minimo di 30 mesi sui lieviti.