Alta Langa DOCG Riserva Coppo Extra Brut 2020 Coppo

Profumo: Il bouquet olfattivo è ampio, stratificato e di grandissima evoluzione. L'attacco rivela note evolutive complesse di crosta di pane tostata, brioche e burro fuso, seguite da sentori di frutta a guscio (nocciola tonda gentile, mandorla tostata) e cenni di miele e agrumi canditi. Sul finale emergono profonde sfumature minerali gessose e una leggera nota speziata.
Gusto: In bocca si manifesta con una struttura imponente e una consistenza quasi tattile. Il sorso è pieno, ricco e profondo, guidato dalla potenza del Pinot Nero ma levigato dalla cremosità dello Chardonnay e dal lunghissimo affinamento. La spalla acida è vibrante e si fonde perfettamente con una sapidità minerale quasi salina. La chiusura Extra Brut garantisce un finale asciutto, pulito, di monumentale persistenza e precisione aromatica.
Terroir e Geologia: Composto prevalentemente da Pinot Nero con una percentuale di Chardonnay, provenienti da vigne collinari a un'altitudine elevata (fino a 450 metri s.l.m.) nell'Astigiano. Il suolo marnoso-calcareo e le forti escursioni termiche conferiscono a questa Riserva una spiccata acidità naturale e una complessa struttura fenolica, requisiti fondamentali per sostenere lunghissimi affinamenti.
Abbinamento e Servizio: Va servito a una temperatura di 8–10°C (leggermente superiore rispetto ai classici spumanti per favorire l'espressione del bouquet) in calici ampi da grande vino bianco o da spumante strutturato. È una Riserva di grande vocazione gastronomica, ideale per accompagnare piatti complessi: superbo con grandi piatti di pesce (pesce spada al forno, rombo con patate, risotto all'astice), carni bianche elaborate (coniglio alla ligure, faraona ripiena), formaggi stagionati o preparazioni a base di tartufo bianco.
Note articolo: Un Alta Langa DOCG Riserva da uve Pinot Nero con una piccola percentuale di Chardonnay, affinato per oltre 60 mesi sui lieviti nelle cattedrali sotterranee dell'azienda. Presenta un colore giallo dorato brillante con un perlage finissimo e impercettibile. Al naso è ampio e profondo, con note di frutta secca tostata, miele, agrumi canditi e pasticceria fine. In bocca è sontuoso, strutturato e sapido, bilanciato da un dosaggio Extra Brut millimetrico che regala un sorso secco, nitido e di infinita persistenza.
Uvaggio %: Pinot Nero 100%
Sui lieviti: 60 Mesi sui Lieviti
Potenziale di Invecchiamento: L'Alta Langa DOCG Riserva "Coppo" Extra Brut 2020 possiede un potenziale di invecchiamento monumentale. Avendo già affrontato oltre 5 anni di maturazione sui lieviti prima della sboccatura, il vino entra sul mercato con una struttura eccezionalmente solida e stabile. Grazie alla potenza del Pinot Nero e a una vibrante spalla acida, questa Riserva può evolvere e affinarsi splendidamente in cantina per 8–10 anni (e oltre nelle migliori annate), promettendo una complessità terziaria di assoluta aristocrazia.
Affinamento: Il Luogo dell'Affinamento (Le Cattedrali Sotterranee): Il cuore pulsante della maturazione di questa Riserva si trova nelle cantine storiche di Coppo a Canelli, capolavori architettonici scavati nel tufo e riconosciuti come Patrimonio Mondiale dell'Umanità dall'UNESCO. Qui, a oltre 30 metri di profondità, le bottiglie riposano in un microclima perfetto e naturale: assenza totale di luce, vibrazioni azzerate, umidità costante e una temperatura fissa intorno ai 12–14°C per tutto l'anno.