Palazzo Della Torre Allegrini 2011

Profumo: Olfatto accattivante e fine, dominato da aromi di uva passa, confettura di amarena, vaniglia e cannella.
Gusto: Al palato l'ingresso è morbido, rotondo e caldo, con una dolcezza fruttata avvolgente sorretta da tannini gentili.
Terroir e Geologia: Fumane, suoli ricchi di argilla e scheletro calcareo. Blend di Corvina, Rondinella e Sangiovese con uve parzialmente appassite.
Abbinamento e Servizio: Ottimo come aperitivo rinforzato con salumi caldi, primi con ragù strutturati e carni rosse in umido.
Note articolo: Il Palazzo della Torre di Allegrini è uno dei vini più noti e apprezzati di questa storica cantina veronese, un vero e proprio "classico moderno" che incarna l'essenza della Valpolicella con un tocco di innovazione. Non è un vino legato alla denominazione Valpolicella Ripasso DOC, ma piuttosto un Veronese IGT (Indicazione Geografica Tipica), che gli permette una maggiore libertà nell'assemblaggio dei vitigni e nelle tecniche di vinificazione. Prende il nome dalla splendida Villa della Torre, un capolavoro architettonico rinascimentale del XVI secolo che fa parte della tenuta Allegrini. Descrizione del vino "Palazzo della Torre" di Allegrini: Tipologia e Metodo di Produzione: Il Palazzo della Torre è un vino rosso che si distingue per la sua particolare tecnica di produzione, spesso definita "ripasso alla rovescia" o "seconda fermentazione su uve parzialmente appassite". Nonostante non sia classificato come Ripasso DOC, utilizza un processo simile ma con un'impronta distintiva di Allegrini: Prima Parte: La maggior parte delle uve (circa il 70%) viene raccolta e vinificata immediatamente, producendo un vino base fresco. Seconda Parte (Appassimento): La parte rimanente delle uve (circa il 30%) viene lasciata appassire naturalmente in fruttai fino a dicembre o gennaio. Questo appassimento concentra zuccheri, aromi e polifenoli. Rifermentazione/Assemblaggio: A gennaio, il vino base viene fatto rifermentare (o ripassare) sulle vinacce (bucce e raspi) delle uve appassite e pigiate della seconda parte del raccolto. Questo processo arricchisce il vino di struttura, complessità aromatica, colore e morbidezza, donando al "Palazzo della Torre" la sua particolare rotondità e profondità. Vitigni: L'uvaggio del Palazzo della Torre è un blend che unisce le varietà autoctone della Valpolicella con un vitigno toscano: Corvina Veronese (40-70% a seconda dell'annata): Il vitigno principale della Valpolicella, che apporta eleganza, note di ciliegia, buona acidità e struttura. A volte viene specificato anche il Corvinone, che contribuisce con colore e struttura. Rondinella (25-30%): Contribuisce con il colore e note di frutti rossi. Sangiovese (5-10%): Questa è la particolarità del blend. Il Sangiovese, vitigno principe della Toscana, dona al vino una maggiore freschezza, una spina dorsale acida e note speziate e floreali, aggiungendo un tocco di "mediterraneità" e complessità.
Uvaggio %: Corvina 70%, Rondinella 25%, Sangiovese 5%
Sui lieviti: N/D
Potenziale di Invecchiamento: Splendido e godibile già adesso per gli amanti dei rossi avvolgenti e ricchi di frutto. Finestra di consumo: 2026–2030.
Affinamento: 15 mesi in barrique