Palazzo Della Torre Allegrini 1999

Profumo: L'impatto olfattivo è ampio, con note di prugna secca, cuoio vecchio, spezie orientali e leggera confettura.
Gusto: Al palato mostra una densità morbida e vellutata, un sorso rotondo che si congeda con un finale caldo e speziato.
Terroir e Geologia: Vigneto che circonda Villa della Torre a Fumane. Terreni calcareo-argillosi. Tecnica di ripasso parziale.
Abbinamento e Servizio: Ideale con arrosti di carni bianche e rosse, piatti di mezzo della cucina veronese e formaggi mezzani.
Note articolo: Il Palazzo della Torre di Allegrini è uno dei vini più noti e apprezzati di questa storica cantina veronese, un vero e proprio "classico moderno" che incarna l'essenza della Valpolicella con un tocco di innovazione. Non è un vino legato alla denominazione Valpolicella Ripasso DOC, ma piuttosto un Veronese IGT (Indicazione Geografica Tipica), che gli permette una maggiore libertà nell'assemblaggio dei vitigni e nelle tecniche di vinificazione. Prende il nome dalla splendida Villa della Torre, un capolavoro architettonico rinascimentale del XVI secolo che fa parte della tenuta Allegrini. Descrizione del vino "Palazzo della Torre" di Allegrini: Tipologia e Metodo di Produzione: Il Palazzo della Torre è un vino rosso che si distingue per la sua particolare tecnica di produzione, spesso definita "ripasso alla rovescia" o "seconda fermentazione su uve parzialmente appassite". Nonostante non sia classificato come Ripasso DOC, utilizza un processo simile ma con un'impronta distintiva di Allegrini: Prima Parte: La maggior parte delle uve (circa il 70%) viene raccolta e vinificata immediatamente, producendo un vino base fresco. Seconda Parte (Appassimento): La parte rimanente delle uve (circa il 30%) viene lasciata appassire naturalmente in fruttai fino a dicembre o gennaio. Questo appassimento concentra zuccheri, aromi e polifenoli. Rifermentazione/Assemblaggio: A gennaio, il vino base viene fatto rifermentare (o ripassare) sulle vinacce (bucce e raspi) delle uve appassite e pigiate della seconda parte del raccolto. Questo processo arricchisce il vino di struttura, complessità aromatica, colore e morbidezza, donando al "Palazzo della Torre" la sua particolare rotondità e profondità. Vitigni: L'uvaggio del Palazzo della Torre è un blend che unisce le varietà autoctone della Valpolicella con un vitigno toscano: Corvina Veronese (40-70% a seconda dell'annata): Il vitigno principale della Valpolicella, che apporta eleganza, note di ciliegia, buona acidità e struttura. A volte viene specificato anche il Corvinone, che contribuisce con colore e struttura. Rondinella (25-30%): Contribuisce con il colore e note di frutti rossi. Sangiovese (5-10%): Questa è la particolarità del blend. Il Sangiovese, vitigno principe della Toscana, dona al vino una maggiore freschezza, una spina dorsale acida e note speziate e floreali, aggiungendo un tocco di "mediterraneità" e complessità.
Uvaggio %: Corvina 70%, Rondinella 25%, Sangiovese 5%
Sui lieviti: N/D
Potenziale di Invecchiamento: Esprime immediata piacevolezza ed è giunto alla sua piena maturità evolutiva. Da bere e godere subito.
Affinamento: 15 mesi in barrique