Sylvaner Insolitus Ton Mittemberg 2019 Abbazia Di Novacella

Profumo: L'impatto olfattivo è fine e profondo, ricco di sfumature di frutta gialla matura, cera d'api, erbe da tè e pietra focaia.
Gusto: Al palato l'ingresso è avvolgente e materico, con una morbidezza estrattiva smussata dall'anfora che equilibra la spalla acida.
Terroir e Geologia: Vigneto Mittemberg. Linea sperimentale con parziale macerazione sulle bucce e affinamento in anfore di terracotta (Ton).
Abbinamento e Servizio: Compagno ideale per preparazioni di pesce strutturate, baccalà mantecato, carni bianche elaborate e formaggi erborinati.
Note articolo: Sylvaner Insolitus Ton Mitterberg Abbazia di Novacella: Un'Espressione Unica del Sylvaner Il Sylvaner Insolitus Ton Mitterberg dell'Abbazia di Novacella è un'interpretazione affascinante e più complessa del Sylvaner, che si distingue dalla versione classica per la sua vinificazione mirata a esaltare la struttura e le sfumature minerali del vitigno. Fa parte della linea "Insolitus" dell'Abbazia, dedicata a esplorare nuove sfumature e potenzialità dei vitigni coltivati. Filosofia e Terroir Il nome "Insolitus" (insolito in latino) indica chiaramente l'intento di proporre un vino con un profilo diverso, frutto di scelte enologiche particolari. Il termine "Ton" (argilla in tedesco) suggerisce un legame profondo con il tipo di terreno, che in questo caso è caratterizzato da depositi morenici permeabili, con micascisto, paragneiss e quarzite, conferendo al vino una marcata mineralità. I vigneti si trovano a quote elevate, tipiche della Valle Isarco (tra 650 e 750 metri s.l.m.), dove le notevoli escursioni termiche esaltano la freschezza e la complessità aromatica delle uve.
Uvaggio %: Sylvaner 100%
Sui lieviti: 9-12 mesi
Potenziale di Invecchiamento: Un vino che punta sulla complessità e sull'artigianalità della micro-ossigenazione. Splendida tenuta fino al 2032.
Affinamento: Anfora di terracotta (Ton)