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Amarone
AMARONE
 
L’Amarone della Valpolicella è uno dei vini rossi più sontuosi e opulenti che potrete trovare in tutto il mondo, un gioiello che ha reso la Valpolicella e tutte le colline intorno a Verona una delle mete più amate da tutti gli amanti del vino. È un’affermazione pretenziosa, ma pochi sono i vini che vantano tanta intensità ed eleganza e che hanno contribuito a plasmare il territorio e il successo di così tante cantine.
Tutto merito delle arele, le stuoie su cui i grappoli vengono messi per l’appassimento, che dura anche fino a quattro mesi. Appassimento che concentra e amplifica zuccheri, profumi e sapori. Ma attenzione l’Amarone è sì un vino passito e la concentrazione zuccherina è molto alta, ma poi tutto lo zucchero viene trasformato e il vino è un passito rosso, ma completamente secco.
 
 
VITIGNI
 
Amarone della Valpolicezza prodotto con grappoli di Corvina, uve appassite Ma prima di tutto diciamo da quali vitigni, orgogliosamente autoctoni, proviene l’Amarone: sono principalmente due, ossia Corvina 40/80% (e/o Corvinone non più del 50%) e Rondinella (dal 5% al 30%) a cui si affiancano altri vitigni autoctoni della Valpolicella come l’Oseleta.
 
 
MODALITA’ DI PRODUZIONE
 
Torniamo al processo di produzione di questo gioiello dell’enologia italiana. I grappoli, dopo il periodo di appassimento, vengono (ri)selezionati e poi pigiati ed ecco pronto il mosto che inizia a fermentare e poi verrà fatto riposare in botti di legno. Ma visto che la pigiatura delle uve avviene in pieno inverno, gennaio e febbraio, le temperature fredde permettono una lunga macerazione, che si traduce in maggior complessità ed estratto, a cui però segue un affinamento più lungo, visto che serve tempo per scolpire tutta questa materia. E da qui facciamo un passo indietro.
 
 
STORIA DELL’AAMARONE
 
La Valpolicella, che lo ricordiamo in latino significava valle dalle molte cantine, è sempre stata famosa fin da prima dei tempi romani per il suo vino dolce, il vino Retico, il Recioto attuale. Un nettare dolce e armonioso, pieno, prodotto appunto con l’appassimento dei grappoli.
Ma agli inizi del 1900 ci fu la trasformazione.
Dovete pensare che prima delle moderne tecniche di controllo delle temperature erano le stagioni a dare il via (con il caldo) o a fermare (con il freddo) la fermentazione nel vino.
 
 
PERCHE’ SI CHIAMA AMARONE?
 
La leggenda narra che per caso, forse per un errore o per via di un inverno caldo, in una vasca di Recioto si svolse tutto il processo di fermentazione, trasformando così una cospicua quantità di zuccheri in alcol, dando vita ad un vino possente e gagliardo, ma amaro e molto tannico, totalmente diverso dal Recioto e così decisero di chiamarlo Amarone. E il nome dice tutto, dal Recioto vino dolce per eccellenza, nacque questo vino secco, dai tannini gustosi, ma forti e quindi con una componente amara più spiccata.
 
 
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
 
L’Amarone è un vino alcolico, pienissimo, forse non adatti a tutti i palati, ma dal fascino unico per via della sua struttura e dell’intensità che sa raggiungere.
Il colore è molto intenso, rubino con screziature granato, che va poi evolvendo nel granato con gli anni.
Il bouquet è ampio con frutti di bosco e frutta nera, fiori secchi, anice, liquirizia e ritorni di amarene sotto spirito con un finale speziato e terroso a base di noci e nocciole. Con il tempo sviluppa sentori eterei e speziati con cannella e cardamomo, tabacco e noce moscata.
Amarone della Valpolicella vino rosso, caratteristiche e scheda tecnica In bocca è denso, si espande caldo e molto morbido, speziato, pieno di note cioccolatose, di certo non verticale e nemmeno mai molto affilato, ma piuttosto con un frutto rotondo e sapidità buona. Il vino è intenso, pieno, molto strutturato e dotato di tannini potenti, per questo è un vino che ha bisogno di qualche anno per sviluppare rotondità ed equilibrio. Molti Amaroni iniziano ad esprimere tutta la loro eleganza solo dopo 10 anni, quindi abbiate pazienza con questo vino, dategli fiducia e lui saprà ricompensarvi con grandi gioie.
 
 
ZONA DI PRODUZIONE
 
In tutta la Valpolicella, la zona collinare posta a nord di Verona, compresa tra il Lago di Garda e i Monti Lessini, che fungono da barriera contro i venti freddi del nord. Queste colline, un tempo rinomata zona di villeggiatura della nobiltà veronese, si sono trasformate in un vero e proprio paradiso della vite e del vino, grazie all’industriosità dei vignaioli e all’unicità che contraddistingue il vino Amarone.
 
 
ABBINAMENTI
 
L’Amarone è un peso massimo, un vino che dà il meglio di sé con piatti di importanti di carne, stufati, brasato all’Amarone, arrosti, lasagne al forno, gnocchi al formaggio.
Ottimo anche in abbinamento a formaggi stagionati come Asiago d’Alpeggio, Pecorino di Moliterno o Caciocavallo podolico
È un grandissimo vino per gli amanti del barbecue per via del suo eccellente corredo speziato da abbinare alla dolcezza/affumicatura di molti piatti come il pulled pork, il prosciutto glassato alla brace, ma anche con grandi classici come burritos.


Bormioli Luigi Vinea Corvina Amarone Calice Vino Rosso 60 cl Set 6 pz |  Albero Shop

Amarone della Valpolicella Classico 2019 Allegrini

4319
Uvaggio: Corvina 80%, Rondinella 15%, Oseleta 5%Anno: 2019
Disponibilità: Immediata
€70,00
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Amarone della Valpolicella Classico La Groletta 2020 Corte Giara Allegrini

5652
Uvaggio: Corvina 70%, Rondinella 30%Anno: 2020
Disponibilità: Immediata
€30,00
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Amarone della Valpolicella Classico Campolongo Di Torbe 2013 Masi

3014
Uvaggio: Corvina 65% Rondinella 20% e Molinara 15%Anno: 2013
Disponibilità: Immediata
€136,00
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Amarone Della Valpolicella Classico Mazzano 2013 Masi

9403
Uvaggio: Corvina, Molinara, RondinellaAnno: 2013
Disponibilità: Immediata
€136,00
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Amarone della Valpolicella Classico Costasera 2017 Jeroboam 3 Litri Masi

2668
Uvaggio: Corvina 70%, Rondinella 25% e Molinara 5%Anno: 2017
Disponibilità: Limitata
€260,00
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Amarone della Valpolicella Classico Costasera Riserva 2017 Masi

5592
Uvaggio: 100% CorvinaAnno: 2017
Disponibilità: Immediata
€69,00
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Amarone della Valpolicella Classico Costasera 2018 Masi

7018
Uvaggio: Corvina 70%, Rondinella 25% e Molinara 5%Anno: 2018
Disponibilità: Immediata
€49,00
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Amarone della Valpolicella Classico Costasera 2017 Magnum 1,5 Litri Masi

9146
Uvaggio: Corvina 70%, Rondinella 25% e Molinara 5%Anno: 2017
Disponibilità: Non disponibile
€100,00

Amarone Della Valpolicella Selezione Antonio Castagnetti 2018 Balthazar 12 Litri Tenuta Sant'Antonio

3023
Uvaggio: Corvina 70%, Rondinella 20%, Croatina 5%, Oseleta 5%Anno: 2018
Disponibilità: Non disponibile
€700,00

Amarone Della Valpolicella Selezione Antonio Castagnetti 2018 Magnum 1,5 Litri Tenuta Sant'Antonio

6882
Uvaggio: Corvina 70%, Rondinella 20%, Croatina 5%, Oseleta 5%Anno: 2018
Disponibilità: Immediata
€74,00
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Amarone Della Valpolicella Selezione Antonio Castagnetti 2018 Tenuta Sant'Antonio

7839
Uvaggio: Corvina 70%, Rondinella 20%, Croatina 5%, Oseleta 5%Anno: 2018
Disponibilità: Immediata
€33,00
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Amarone della Valpolicella Classico La Groletta 2012 Corte Giara Allegrini

1962
Uvaggio: Corvina Veronese 70%, Rondinella 30%Anno: 2012
Disponibilità: Limitata
€35,00
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Amarone Della Valpolicella Allegrini 1993 Jeroboam 3 litri

1963
Uvaggio: Corvina 80%, Rondinella 15%, Oseleta 5%Anno: 1993
Disponibilità: Limitata
€700,00
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Amarone Valpolicella Allegrini 2012

1964
Uvaggio: Corvina 80%, Rondinella 15%, Oseleta 5%Anno: 2012
Disponibilità: Limitata
€66,00
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Amarone Della Valpolicella Bertani 1997

1983
Uvaggio: Corvina Veronese 80%, Rondinella 20%Anno: 1997
Disponibilità: Immediata
€111,99
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Amarone Della Valpolicella Bertani 2009

1984
Uvaggio: Corvina Veronese 80%, Rondinella 20%Anno: 2009
Disponibilità: Immediata
€84,00
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Amarone Valpantena Bertani 2016

1985
Uvaggio: Corvina Veronese 80%, Rondinella 20%Anno: 2016
Disponibilità: Limitata
€40,99
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Amarone 2015 Dal Cero

2045
Uvaggio: Corvina Veronese, Rondinella, MolinaraAnno: 2015
Disponibilità: Immediata
€46,97
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Amarone Valpolicella Dal Forno 1999

2046
Uvaggio: Corvina e Corvina grossa 70%, Rondinella 20%, Croatina 5%, Oseleta 5%Anno: 1999
Disponibilità: Immediata
€336,00
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Amarone Caterina Zardini Riserva Giuseppe Campagnola 2001

2053
Uvaggio: Corvina Veronese e Corvinone Veronese 70%, Rondinella 30%Anno: 2001
Disponibilità: Immediata
€47,60
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Amarone della Valpolicella Classico Campolongo Di Torbe 1993 Masi

2065
Uvaggio: Corvina 65% Rondinella 20% e Molinara 15%Anno: 1993
Disponibilità: Limitata
€300,00
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Amarone della Valpolicella Classico Campolongo Di Torbe 1995 Masi

2066
Uvaggio: Corvina 65% Rondinella 20% e Molinara 15%Anno: 1995
Disponibilità: Immediata
€270,00
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Amarone della Valpolicella Classico Campolongo Di Torbe 1997 Masi

2067
Uvaggio: Corvina 65% Rondinella 20% e Molinara 15%Anno: 1997
Disponibilità: Immediata
€250,00
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Amarone della Valpolicella Classico Campolongo Di Torbe 2009 Masi

2068
Uvaggio: Corvina 65% Rondinella 20% e Molinara 15%Anno: 2009
Disponibilità: Immediata
€205,00
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Amarone della Valpolicella Classico Costasera 2012 Masi

2069
Uvaggio: Corvina 70%, Rondinella 25% e Molinara 5%Anno: 2012
Disponibilità: Non disponibile
€52,00

Amarone della Valpolicella Classico Costasera Riserva 2009 Masi

2070
Uvaggio: Corvina 70%, Rondinella 25% e Molinara 5%Anno: 2009
Disponibilità: Immediata
€75,00
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Amarone Della Valpolicella Classico Vaio Armaron 2008 Masi

2071
Uvaggio: Corvina 65%, Rondinella 20%, Molinara 15%Anno: 2008
Disponibilità: Immediata
€119,00
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Amarone Della Valpolicella Classico Vaio Armaron 2011 Masi

2072
Uvaggio: Corvina 65%, Rondinella 20%, Molinara 15%Anno: 2011
Disponibilità: Immediata
€66,49
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Amarone Della Valpolicella Classico Mazzano 1990 Masi

2073
Uvaggio: Corvina, Molinara, RondinellaAnno: 1990
Disponibilità: Immediata
€260,00
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Amarone Della Valpolicella Classico Mazzano 1995 Masi

2074
Uvaggio: Corvina, Molinara, RondinellaAnno: 1995
Disponibilità: Immediata
€175,00
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Amarone Della Valpolicella Classico Mazzano 1997 Masi

2075
Uvaggio: Corvina, Molinara, RondinellaAnno: 1997
Disponibilità: Immediata
€140,00
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Amarone Della Valpolicella Classico Mazzano 2009 Masi

2076
Uvaggio: Corvina, Molinara, RondinellaAnno: 2009
Disponibilità: Immediata
€102,21
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Amarone Speri 1988

2091
Uvaggio: Corvina 70%, Rondinella 15%, Corvinone 5%Anno: 1988
Disponibilità: Immediata
€266,00
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Amarone Speri 1990

2092
Uvaggio: Corvina 70%, Rondinella 15%, Corvinone 5%Anno: 1990
Disponibilità: Immediata
€245,00
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Amarone Speri 1993

2093
Uvaggio: Corvina 70%, Rondinella 15%, Corvinone 5%Anno: 1993
Disponibilità: Immediata
€224,00
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Amarone Speri 1995

2094
Uvaggio: Corvina 70%, Rondinella 15%, Corvinone 5%Anno: 1995
Disponibilità: Immediata
€206,50
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Amarone Speri 1997

2095
Uvaggio: Corvina 70%, Rondinella 15%, Corvinone 5%Anno: 1997
Disponibilità: Limitata
€140,00
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Amarone Speri 2017

2096
Uvaggio: Corvina 70%, Rondinella 15%, Corvinone 5%Anno: 2017
Disponibilità: Immediata
€51,75
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Amarone Della Valpolicella Lilium Riserva Tenuta Sant'Antonio 2007

2099
Uvaggio: Oseleta, Corvina, Rondinella, CroatinaAnno: 2007
Disponibilità: Immediata
€111,02
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Amarone Della Valpolicella Selezione Antonio Castagnetti Tenuta Sant'Antonio 2015

2100
Uvaggio: Corvina 70%, Rondinella 20%, Croatina 5%, Oseleta 5%Anno: 2015
Disponibilità: Immediata
€37,58
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