Questo Pinot Bianco Superiore è ottenuto unicamente dal mosto fiore, proveniente dalla spremitura diretta delle uve raccolte nei vigneti più vocati della tenuta, in particolare nella zona di Rosazzo. La sua particolarità risiede nella vinificazione che cerca la complessità e la struttura tipica dei grandi bianchi da invecchiamento. La fermentazione, infatti, inizia in vasche di acciaio e si conclude in botti di rovere di grandi dimensioni (25 ettolitri), dove il vino affina per circa dieci mesi con batonnage settimanali. Questo passaggio in legno, sapientemente dosato, mira a bilanciare la freschezza e la mineralità del Pinot Bianco con una maggiore rotondità e un tocco speziato. All'esame visivo, il colore è un giallo paglierino intenso, che evolve verso il dorato brillante, riflettendo la sua maturità e il parziale affinamento in legno. Al naso, il bouquet è ricco, fine e persistente. Dominano i sentori floreali di acacia e gelsomino, ben intrecciati con profumi di frutta matura (pesca, mela cotogna) e agrumi canditi, in particolare la scorza di lime. Si notano eleganti sfumature di fieno e una leggera nota di vaniglia o spezia dolce che si svilupperà con il tempo. Al palato, il vino è importante e strutturato, capace di riempire la bocca con una texture morbida e armoniosa. La sapidità spiccata – risultato del terroir di "ponca" – si contrappone efficacemente al frutto ricco e alla moderata morbidezza conferita dal legno, mantenendo un'acidità bilanciata. Il finale è molto lungo, persistente e speziato, proiettando una longevità potenziale che si estende fino a 5-10 anni. È l'accompagnamento ideale per piatti strutturati come carni bianche cucinate in padella, secondi di pesce come il tonno in crosta o i crostacei, e formaggi di media stagionatura.