Cantina e Territorio Produttore: Quintodecimo. Azienda di riferimento assoluto in Irpinia, dove il rigore scientifico del Prof. Luigi Moio si fonde con una sensibilità artigianale unica. Regione: Campania, Italia (Mirabella Eclano, Avellino). Denominazione: Irpinia Falanghina DOC. Vitigno: 100% Falanghina. Provenienza uve: Da una singola vigna situata a Mirabella Eclano, caratterizzata da suoli vulcanici ricchi di minerali, che donano al vino una sapidità distintiva. Dettagli del Vino Tipologia: Bianco Secco di grande corpo e complessità. Annata: 2007. Un'annata solare che ha regalato uve perfettamente mature, portando a un vino di grande densità e ricchezza aromatica. Gradazione Alcolica: 13,5% - 14% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Vinificazione e Affinamento Vinificazione: Dopo una pressatura soffice dei grappoli interi, il mosto fermenta per la maggior parte in serbatoi di acciaio inox e per una piccola frazione in barrique di rovere nuove. Affinamento: Il vino matura per circa 8-10 mesi sui propri lieviti (sur lie) con frequenti batonnage, che conferiscono quella tipica cremosità e protezione antiossidante naturale. Segue un lunghissimo affinamento in bottiglia. Note di Degustazione (Gennaio 2026) A diciannove anni dalla vendemmia, il Via del Campo 2007 ha abbandonato le note citrine della gioventù per abbracciare una maturità maestosa e profonda. Colore: Giallo dorato intenso, brillante e denso, con riflessi ambrati che richiamano la preziosità del vitigno evoluto. Profumo: Il bouquet è un mosaico di sensazioni mediterranee. Note di ginestra e camomilla si fondono con sentori di frutta gialla sciroppata, buccia d'arancia candita e miele. Emerge poi una componente minerale sottile, quasi di idrocarburo, accompagnata da richiami di erbe aromatiche secche. Gusto: Al palato è avvolgente, grasso e vellutato. La componente acida, seppur levigata dal tempo, sostiene ancora bene la massa del vino, garantendo equilibrio. Il finale è lunghissimo, sapido e chiude su note di mandorla tostata e albicocca secca. Consigli per il Servizio Potenziale di Invecchiamento: Un vino che ha sfidato le convenzioni. È nel suo momento magico di massima espressione; si consiglia di berlo ora per apprezzarne la straordinaria evoluzione terziaria. Abbinamenti: Piatti di pesce dalla grande struttura: zuppa di pesce nobile, rana pescatrice al forno con patate, o crostacei alla griglia. Eccellente anche con carni bianche delicate o formaggi a pasta semicotta. Temperatura di Servizio: 12-14°C. Da non servire troppo freddo per non nascondere l'incredibile stratificazione olfattiva. Decantazione: Consigliata una decantazione di circa 15-20 minuti per permettere al vino di ossigenarsi dopo il lungo riposo in bottiglia e liberare tutta la sua potenza aromatica.