Franciacorta DOCG: La denominazione di origine controllata e garantita che assicura la provenienza dalla Franciacorta e il rispetto del rigoroso Metodo Classico di produzione. Satèn: Questa è una tipologia esclusiva del Franciacorta, caratterizzata da: Sole uve bianche: Deve essere prodotto esclusivamente con uve a bacca bianca, in questo caso Chardonnay. Minore pressione in bottiglia: La pressione finale in bottiglia è leggermente inferiore (inferiore a 5 atmosfere rispetto alle 5-6 del Brut standard). Questo si traduce in un perlage più fine, cremoso e setoso, e una sensazione in bocca più morbida e vellutata. "Satèn" evoca proprio la morbidezza della seta. Brut: Indica un dosaggio zuccherino (quantità di liqueur d'expédition aggiunta dopo la sboccatura) inferiore a 12 g/l. È il dosaggio più comune e versatile, che conferisce secchezza ma con una leggera morbidezza. Millesimato 2021: Significa che le uve utilizzate per produrre questo vino provengono tutte dalla vendemmia del 2021. Questo permette al vino di esprimere le peculiarità climatiche e qualitative di quell'annata specifica, rendendo ogni millesimo unico. Biologico: Certifica che le uve sono state coltivate senza l'uso di prodotti chimici di sintesi (pesticidi, erbicidi, fertilizzanti artificiali), nel rispetto dell'ambiente e della biodiversità. Barone Pizzini è stata la prima cantina in Franciacorta a certificarsi biologica (nel 1998). Vegan: Attesta che in nessun passaggio del processo di produzione (dalla vigna all'imbottigliamento) sono stati utilizzati coadiuvanti o prodotti di origine animale per la chiarifica o altre lavorazioni. Barone Pizzini: La rinomata cantina produttrice, sinonimo di eccellenza, tradizione e innovazione sostenibile in Franciacorta. Composizione Uvaggio (Millesimo 2021): Come tutti i Satèn, è prodotto al 100% con uve Chardonnay. Processo Produttivo: Provenienza Uve: Le uve provengono dai vigneti di proprietà di Barone Pizzini, coltivati biologicamente e situati in diverse aree della Franciacorta, che contribuiscono alla complessità. Vinificazione: Pressatura soffice delle uve per ottenere il mosto fiore. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Parte del mosto può essere vinificata in botti di rovere, come specificato anche per l'annata 2021 del Satèn, che ha visto un affinamento di 6 mesi in barrique di primo e secondo passaggio. Questo conferisce struttura e complessità aromatica. Affinamento sui Lieviti: Dopo la presa di spuma in bottiglia, il vino affina sui lieviti per un periodo minimo di 40 mesi, come stabilito per i Franciacorta Satèn. Questo lungo affinamento è cruciale per lo sviluppo degli aromi terziari, della complessità e della cremosità del perlage, tipici del Satèn. Caratteristiche Sensoriali (Millesimo 2021): Colore: Giallo paglierino luminoso, con riflessi dorati. Perlage: È la caratteristica distintiva del Satèn: un perlage estremamente fine, numeroso e persistente, che forma una spuma soffice e cremosa in superficie. Profumo: Al naso si presenta elegante e complesso. Si percepiscono note di frutta matura (pesca gialla, ananas), agrumi canditi, sentori floreali (fiori bianchi, tiglio), e le tipiche note di pasticceria, crosta di pane, lievito e frutta secca (mandorla, nocciola) derivanti dal lungo affinamento. Il passaggio in legno può aggiungere delicate sfumature speziate o vanigliate. Sapore: Al palato è avvolgente, morbido e vellutato, ma sempre sostenuto da una buona freschezza e sapidità. La sua delicatezza e armonia lo rendono estremamente piacevole. Il finale è lungo, persistente e pulito, con un retrogusto che richiama le note aromatiche percepite al naso. Abbinamenti Gastronomici: Il Franciacorta Satèn è estremamente versatile e si presta a numerosi abbinamenti: Aperitivo: Un aperitivo di grande classe, da gustare anche da solo. Antipasti: Ottimo con antipasti a base di pesce, anche affumicato, o verdure. Primi Piatti: Ideale con risotti e paste cremose, primi piatti delicati a base di pesce o verdure. Pesce: Perfetto con piatti di pesce elaborati, come pesci al forno, in crosta, o con salse delicate. Formaggi: Si abbina bene con formaggi a media stagionatura, cremosi. Carni Bianche: Alcuni lo apprezzano anche con carni bianche delicate.