Franciacorta DOCG: La denominazione garantisce l'origine e la qualità, oltre al rispetto del rigoroso Metodo Classico. Naturae: Questo nome indica un Franciacorta che mira a esprimere al massimo il terroir e l'annata, con un approccio "naturale" in cantina. Extra Brut / Dosaggio Zero: Queste due diciture sono spesso usate in modo interscambiabile per i vini senza aggiunta di liqueur d'expédition dopo la sboccatura, o con un residuo zuccherino inferiore a 6 g/l. Ciò significa che il vino è estremamente secco, enfatizzando la mineralità, la freschezza e l'autenticità delle uve e del suolo. È la scelta di chi cerca la massima espressione del vino senza interferenze dolci. Millesimato 2021: Il termine "Millesimato" indica che il vino è prodotto con uve provenienti da una singola annata, in questo caso il 2021. Questo significa che il vino riflette le caratteristiche specifiche di quella particolare vendemmia, che ne influenzano il profilo organolettico. Ogni millesimo di Naturae è unico e irripetibile. Biologico: Certifica che le uve sono coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica. Barone Pizzini è stata la prima cantina in Franciacorta a certificarsi biologica nel 1998, rendendo questa una delle sue pietre miliari. Vegan: Attesta che, durante tutto il processo di produzione (dalla vigna alla bottiglia), non sono stati utilizzati prodotti di origine animale per la chiarifica o altre fasi. Barone Pizzini: La cantina produttrice, simbolo di sostenibilità, innovazione e qualità in Franciacorta. Composizione Uvaggio (Annata 2021): Il Franciacorta Naturae 2021 è composto da: Chardonnay: circa 60% Pinot Nero: circa 40% Le uve provengono da diversi vigneti della cantina, inclusi alcuni situati in posizioni più elevate e con terreni calcarei che conferiscono una spiccata nota salmastra e minerale al vino. Processo Produttivo: Vinificazione: Le uve subiscono una pressatura soffice per ottenere il mosto fiore, che fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Affinamento in vasca/botte: Una parte delle uve destinate al Naturae, in alcune annate, può fare un passaggio in barrique di primo e secondo passaggio per circa 10 mesi, come indicato per l'annata 2021. Questo contribuisce alla complessità e alla struttura del vino. Affinamento sui Lieviti in bottiglia: Dopo l'imbottigliamento, il vino affina sui lieviti in bottiglia per un periodo minimo che va dai 30 ai 40 mesi. Questo lungo contatto con i lieviti è fondamentale per lo sviluppo del perlage fine, degli aromi complessi e della struttura. Caratteristiche Sensoriali (Millesimo 2021): Colore: Giallo paglierino luminoso, con un perlage fine, continuo e persistente. Profumo: Al naso si presenta rigoroso e franco, con sentori di agrumi (limone, pompelmo), mela verde, frutta a polpa bianca, note floreali e minerali. Si possono percepire anche richiami alla crosta di pane, nocciole tostate e caffè, tipici dell'affinamento sui lieviti. Il terreno calcareo e la zona di origine (Pian delle Viti, detta "Valle Sospesa") contribuiscono a una piacevole nota salmastra. Sapore: Al palato è secco, austero ma ben bilanciato, con una fitta sapidità e una notevole freschezza. La struttura è importante, sorretta da una buona impalcatura acida che lo rende "mordace nel midollo". Il finale è lungo e persistente, con un'espressione molto pulita e diretta del terroir. Abbinamenti Gastronomici: Dato il suo profilo Extra Brut e la sua spiccata mineralità, il Naturae 2021 è particolarmente adatto per: Frutti di mare: Crudi di mare, ostriche, crostacei e molluschi. Sushi e Sashimi: La sua freschezza e sapidità si sposano perfettamente con la delicatezza e la complessità di questi piatti. Pesce: Piatti di pesce delicato, sia crudo (carpacci di pesce bianco) che cucinato al vapore o al forno. Antipasti leggeri: Verdure, formaggi freschi o di media stagionatura. Aperitivo: Un eccellente aperitivo per chi cerca bollicine di carattere e purezza.