Comune di produzione Castiglione Falletto Vitigno 100% Nebbiolo Esposizione Sud-Ovest Altitudine (s.l.m.) 230-350 mt Terreno Argilloso, calcareo, composto da marne grigio-bluastre e sabbie grigie compatte in profondità, appartenenti al periodo Elveziano Sistema di allevamento Controspalliera con potatura a Gujot tradizionale Eta del vigneto (anni) 30 Densità dei ceppi 4.000 ceppi Resa per ettaro 75/80 ql uva Lavorazione Diraspa-pigiatura, vinificazione con fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con lunga macerazione a cappello sommerso da 4 a 7 settimane, a seconda dell’annata. Fermentazione malolattica naturale alla temperatura di 20°C. Conservazione in acciaio inox per 2/4 mesi PDF Invecchiamento 24 mesi in botti di rovere di Slavonia Affinamento 4/6 mesi in acciaio inox e minimo 6 mesi in bottiglia Grado Alcolico 14,5% Vol (a secondo dell’annata) Acidità 5,4 gr/l Zuccheri (Riduttori) 0,3-0,5 gr/lt Caratteristiche Vino con buona intensità colorante e tonalità accattivanti che durano nel tempo, perfettamente brillante. Bouquet sempre intenso, ampio e persistente, con ricordi di liquirizia, menta e sensazioni di frutta matura. Nuance floreali e tabacco esaltano profumi terziari. Al palato è caldo ed avvolgente. Con queste premesse si tratta certamente di un vino generoso, prestigioso e longevo Temperatura di servizio 16°-18°C Abbinamento consigliato Ottimo con arrosti, selvaggina