Comune di produzione Monforte d’Alba Vitigno 100% Nebbiolo Esposizione Sud-Est Altitudine (s.l.m.) 270 - 400 mt Terreno Tufaceo con strati di terra rossa, di non facile lavorazione. Il sottosuolo è costituito prevalentemente da sassi e roccia detritica cementata più o meno tenacemente da componenti sabbiosi e argilla appartenenti al periodo Elveziano Sistema di allevamento Controspalliera con potatura a Gujot Eta del vigneto (anni) 25/35 Densità dei ceppi 4.000 ceppi Resa per ettaro 75/80 ql uva Lavorazione Diraspa-pigiatura, vinificazione con fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con lunga macerazione a cappello sommerso da 4 a 7 settimane, a seconda dell’annata. Fermentazione malolattica naturale alla temperatura di 20°C. Conservazione in acciaio inox per 2/4 mesi PDF Invecchiamento 24 mesi in botti di rovere di Slavonia di grandi dimensioni Affinamento 4/6 mesi in acciaio inox e minimo 6 mesi in bottiglia Grado Alcolico 14,5% Vol (a secondo dell’annata) Acidità 5,4 gr/l Zuccheri (Riduttori) 0,3-0,5 gr/lt Caratteristiche Un vino dal colore e tonalità abbastanza marcate e intense, stabili nel tempo. Bouquet sempre molto ampio, intenso e persistente. A sensazioni di grande vinosità si alternano note di frutta matura, legni nobili, spezie e liquirizia. Al palato grande sensazione di calore; acidi e tannini sempre molto evidenti ma volgenti al dolce, molto lunga la persistenza aromatica finale. È un grande vino da lungo invecchiamento Temperatura di servizio 16°-18°C Abbinamento consigliato Ottimo con arrosti, selvaggina