A differenza dei Barbaresco della casa, il "Serena" è concepito per esaltare il lato più varietale e "gastronomico" del Nebbiolo, risultando perfetto anche per il consumo quotidiano o in contesti meno formali. Vigneto e Terroir: Le uve provengono da vigneti situati a Treiso, su terreni di marne bianche calcaree di origine marina (Formazione di Lequio), ad un'altitudine compresa tra i 200 e i 350 metri s.l.m. con esposizione sud-ovest. Vinificazione: Dopo la raccolta manuale a inizio ottobre, il mosto fermenta in acciaio con una macerazione relativamente breve (5-8 giorni) a temperature controllate (28-30°C). Questa tecnica è mirata a estrarre i polifenoli più gentili e i profumi primari, evitando un'eccessiva estrazione tannica. Affinamento: Il vino svolge la malolattica in acciaio e successivamente riposa per 3 mesi in barrique. Questo breve passaggio in legno serve a stabilizzare il colore e ad ammorbidire la trama tannica, mantenendo però inalterata la freschezza del frutto. Segue un affinamento in bottiglia di circa 2 mesi prima della commercializzazione. Profilo Sensoriale (Annata 2024): Vista: Rosso carminio di media intensità, limpido e brillante. Olfatto: Bouquet fragrante dominato da note di rosa, lampone e fragolina di bosco, con lievi sfumature speziate e di pepe bianco sul finale. Gusto: Al palato è fresco, snello ma di buona persistenza. I tannini sono presenti ma già ben levigati. L'acidità sostiene la beva rendendola scattante e pulita. Dati Tecnici: La gradazione alcolica si attesta solitamente tra il 13,5% e il 14,5% vol. a seconda dell'andamento climatico stagionale. Vengono prodotte circa 3.000 - 6.000 bottiglie. Consiglio per la Degustazione È un vino estremamente versatile: si abbina splendidamente a carni alla griglia, risotti ai funghi o piatti della tradizione piemontese come i tajarin al ragù.