l Terroir: Il Mito di Cannubi Muscatel La collina di Cannubi non ha bisogno di presentazioni, ma la menzione Muscatel merita un'attenzione particolare. Questa specifica parcella unisce le sabbie di origine tortoniana a marne calcaree, conferendo al Nebbiolo un profumo intenso e una grazia tannica unica. Giulio Viglione, con il suo approccio artigianale e "silenzioso", riesce a imbottigliare questa magia senza l'uso di tecnologie invasive o legni nuovi, preservando la purezza del frutto. L'Annata 2018 Spesso definita come l'annata dei "vini d'equilibrio", la 2018 ha permesso una maturazione lenta e completa dei polifenoli. Nel calice di Viglione, questo si traduce in un Barolo meno muscolare rispetto al 2016 o 2017, ma straordinariamente vibrante, giocato sulla tensione acida e su una beva estremamente gastronomica e raffinata. Note Degustative Visivo: Rosso granato trasparente e luminoso, con i classici riflessi aranciati che testimoniano un affinamento tradizionale e sincero. Olfattivo: Un profilo olfattivo "sospeso": note floreali di viola e rosa canina appassita si mescolano a sentori di arancia amara, sottobosco e una speziatura dolce che ricorda la cannella e il pepe bianco. Sul finale, una traccia ematica e ferrosa tipica del cru. Gustativo: In bocca è pura seta. Il tannino è presente ma perfettamente integrato, sostenuto da una freschezza agrumata che allunga il sorso. La chiusura è persistente, sapida e coerente con i ritorni olfattivi di piccoli frutti rossi e liquirizia. Consigli del Sommelier Apertura: Un Barolo che ama l'ossigeno. Consigliamo di stapparlo almeno 2-3 ore prima o di utilizzare un decanter a base larga per lasciar emergere le sfumature più nascoste. Servizio: Temperatura ideale 18°C. Abbinamenti: Un vino che richiede piatti raffinati: risotto al fondo bruno e midollo, faraona ai funghi porcini, o un grande formaggio vaccino stagionato come il Bra Duro.