L'Anima del Teroldego Il nome "Granato" richiama il melograno, frutto che ne descrive non solo il colore, ma anche la vitalità e la densità dei chicchi. Questo vino nasce dalle vigne più vecchie del Campo Rotaliano, coltivate su pergole storiche in un suolo ricco di ciottoli e ghiaia. Dal 2002, la conduzione biodinamica ha permesso di estrarre un'energia pura, trasformando un vitigno un tempo considerato "rustico" in un fuoriclasse di eleganza e longevità. L'Annata 2022 In un'annata solare come la 2022, il Granato esprime una maturità del frutto impeccabile. La gestione naturale del vigneto ha permesso di mantenere una freschezza sorprendente, evitando sovraestrazioni. Il risultato è un vino che unisce una materia ricca e vellutata a una spinta acida che ne garantisce la dinamicità del sorso. Note Degustative Visivo: Rosso rubino intenso, quasi impenetrabile, con riflessi violacei che ne sottolineano la giovinezza e la salute. Olfattivo: Un ventaglio aromatico complesso che spazia dal ribes nero al melograno maturo, intrecciandosi a sentori di erbe officinali, sottobosco e una sottile nota di liquirizia e terra bagnata. Gustativo: In bocca è un'esplosione di energia. Il tannino è fitto ma estremamente fine, quasi setoso. La struttura è imponente, ma il sorso rimane snello grazie a una mineralità ferrosa che accompagna verso un finale persistente, fresco e profondamente territoriale. Consigli del Sommelier In Cantina: È un vino che sa invecchiare con grazia per 15-20 anni, evolvendo verso note balsamiche e speziate. Servizio: Servire a 16°C-18°C in calici ampi. Una leggera ossigenazione ne favorisce l'apertura aromatica. Abbinamenti: Eccelle con piatti di selvaggina (capriolo o cervo), carni rosse brasate, formaggi di malga stagionati o piatti a base di tartufo nero.