Il Vigneto Campolongo: Il Cuore del Vino La principale differenza e il fulcro del carattere di questo vino risiedono nel suo vigneto di origine: Campolongo. Questo storico vigneto si trova a Lamole, frazione del comune di Greve in Chianti, ad altitudini comprese tra i 420 e i 576 metri s.l.m. È caratterizzato da una parcella esposta a sud-ovest e un terreno composto principalmente da "macigno del Chianti" (arenarie ocracee) scintillante di quarzi, con inserti di alberese e galestro. Queste condizioni geologiche e climatiche sono ideali per il Sangiovese, conferendo al vino un'eleganza e una struttura particolari. Profilo Organolettico e Sensazioni Il Chianti Classico Gran Selezione Vigneto Campolongo Biologico 2020 è un Sangiovese (o prevalente Sangiovese) che si distingue per: Colore: Un rosso rubino concentrato e brillante. Profumo: Il bouquet è ampio e complesso. Si percepiscono nitidamente sentori di violetta e una ricca palette di frutti di bosco a bacca rossa e nera. Questi aromi primari si fondono armoniosamente con effluvi speziati e balsamici, testimoniando la maturità dell'uva e l'affinamento in legno (spesso botte grande). Sapore: Al palato si presenta tonico e potente, ma con grande dinamicità ed eleganza. La trama tannica è fittissima ma ben integrata, bilanciata da stimolanti sensazioni di sapidità e succulenza. Il finale è solitamente lungo e persistente, con un ritorno di frutto, spezie ed erbe aromatiche. Abbinamenti Consigliati e Potenziale Evolutivo Il "Campolongo" è un vino che esige piatti all'altezza della sua complessità e struttura: Abbinamenti: Zuppe dai sapori decisi e strutturati. Primi piatti di pasta con sughi di selvaggina o ragù ricchi. Preparazioni di carni con lunghe cotture (brasati, stracotti) o con l'utilizzo di spezie ed erbe officinali. È considerato formidabile con formaggi di media-lunga stagionatura. Anche carni rosse alla griglia o arrosto si sposano bene con questo vino. Potenziale Evolutivo: Come ogni Gran Selezione di qualità, il Chianti Classico "Campolongo" del 2020 ha un eccellente potenziale di invecchiamento. Può evolvere in bottiglia per 8-10 anni (o anche più in annate eccezionali e con conservazione ottimale), sviluppando ulteriore complessità e morbidezza.